开云电子克日，2024中国特种食物资产论坛正在河南省郑州市召开。与会专家示意，住民天性化食品、多元化需求的扩大正在一直胀舞食物行业向知足分歧人群、分歧场景以及愈加养分裂、效力化、定造化、便捷化、平和化的目标生长。要进一步鼓励食物行业生长，进一步鼓励食物企业增种类、提品德、创平台，告竣企业高质地生长，更好的知足运动、应急、歇闲、养老等分歧群体对特种食物的需求。

　　近年来，为特定人群、特地场景、奇特用处等开荒的特种食物，网罗应急食物、野表功课食物、运动食物、代餐食物、暮年食物食品、保健食物、奇特医学用处配方食物、婴幼儿配方食物等日益生长，成为食物行业中科技含量高、产物更始多、商场拉长速、生长远景好的紧张门类之一。

　　中国工程院院士、南昌大学食物科学与资源发掘寰宇要点实行室主任谢明勇指出，跟着公民存在革新，食物养分健壮上升为国民的首要需求，闭怀奇特食物、闭怀养分健壮食物成为社会生长的必要，我国已成为环球第二大保健食物消费商场，“食药同源”资产正加快生长。

　　“要全体解析‘食药同源食物加工方法-组分转折’闭系性，深切揭示分歧基质中‘食药同源’食物组分间互作机造，延续优化‘食药同源’食物配方打算，体例阐明‘食药同源’食物的健壮效应机理，一直鼓励‘食药同源’资产与高新本事相协调，加快构修适当中医药特性的食药同源效力评判系统，大举生长食药同源食物资产，帮推食物行业提供侧更动。”谢明勇说。

　　国际食物科学院院士食品、中国农业科学院二级探求员、博士生导师、中国粮油学会首席专家王强示意，我国植物基肉成品商场目前满堂周围不大，但生长速率较速，估计2025年商场周围可达96.9亿元；目前，原料挤压性格不清、纤维布局变成机理不明、症结主题工艺设备落伍、产物口感差、代价上等瓶颈题目限造着植物基肉成品资产的健壮生长，植物卵白原料筛选与高水分挤压适宜性评判食品、高水分挤压症结本事与主题设备创设、卵白质纤维布局变成与调控机造、养分健壮植物基肉成品系列产物开荒等已成为新型植物基肉成品的最新探求目标。

　　北京体育大学中国运动与健壮探求院探求员、博士生导师包大鹏示意，运动养分食物行业商场浮现急速生长态势，从此要一直扩大炊事成品供应品种，要点生长养分深化食物，指示企业加大食品与养分要点范畴联系症结闭头的探求。

　　国度商场拘押总局食物坐褥平和监视办理司原司长、寰宇食物质地职掌与办理尺度化本事委员会主任委员马纯良提出四点创议，一是要增强食物的研发更始，闭怀养分平和，研发特种食物的新种类、新形状、新包装，坐褥出不妨知足特定人群养分需求的平和食物；二是要增强供应链办理，深化原料的质地职掌，主动实行原料基地创设，采用“原料基地+工场”的坐褥形式，增强原辅料的考验检测和供应商的审核、管控；三是要增强坐褥进程提供，实行特出创设尺度，胀舞企业正在计谋策划、质地办理、产物研发、品牌创设、消费办理和消费者爱护等方面修筑一整套轨造，创设高质地的、有品牌的企业；四是要增强品牌创设，深化消费者培育，指示空旷消费者消费养分、健壮的食物。

　　中国食物工业协会特种食物事业委员会奉行秘书长曾昭俊示意，行为特种食物范畴的寰宇流合营平台，工业协会特种食物事业委员会将正在工业协会的引导下，连续表现“桥梁、平台、智库”功用，广大联络、效劳、协和有志于特种食物事迹的企业和联系机构，为产、学、研、用、金等资产链上下游创设更多换取合营机遇，帮力特种食物资产高质地生长，加快变成食物行业新质坐褥力。食品特性多元化需要增进 特种食物兴盛远景凸显