10月26日，一位网友正在宣布视频称正在塔斯汀添置的汉堡里吃出生肉，据视频实质，该网友买到的汉堡肉看上去简直没何如被炸过，熟的水平并不高。涉事门店回应称，现正在店里仍正在观察，不清楚是员工操作失误依然油温不足，也不确定汉堡是否是己方这家的，称此前出了许多单都没碰到过云云的情状。随后，该事故冲上微博热搜。

　　10月28日，界面音讯针对此事向塔斯汀闭系担负人发出问询，但到10月29日都没有获取任何复兴。

　　正在性价比与“中式汉堡”的分歧化上风之上，以加盟形式为主的塔斯汀急速扩张。窄门数据显示，现正在正在炸鸡汉堡品类中，塔斯汀的门店位列第4位，门店数达8125家。身居它之前的折柳是门店数已超万店的华莱士、肯德基与正新鸡排。

　　2022-2023年，塔斯汀折柳新开门店2315家与3763家，合计两年间就开出逾越6000家门店。进入2024年，该速率有所放缓食品，截至目前新开门店数为1445家食品。

　　而上述这些企业，除了国际连锁餐饮如肯德基以表，其他也都时常爆出食物太平题目。

　　华莱士和正新鸡排仍旧被网友称为“喷射士兵”，个中涉及的题目多是吃到生肉、店里有老鼠、炸锅的油持久不换等等。2021年北京市、区市集囚禁局曾正在全市周围内对连锁餐厅发展食物太平大反省，个中，“华莱士”被曝“题目门店”数目最多。

　　而正在幼红书等社交平台上检索就会涌现，已有不少消费者发出过犹如的帖文。从这些宣布实质来看，其购得的塔斯汀肉品常见炸造水平不高、乃至是生肉的情状，未炸熟的产物征求汉堡肉和鸡翅等等。

　　目前正在黑猫投诉平台上，与塔斯汀闭系的投诉讯息达3728条食品，闭于食物太平的反应中，不光征求汉堡中吃出石头、手套等异物，也征求吃出生肉、肉块靡烂变质的情状。直接以“塔斯汀生肉”为症结词举办检索，显示的闭系投诉也有118条。

　　餐饮品牌思要高速扩张，圭臬化是条件条目，但正在圭臬化的经过里也存正在许多不确定性。

　　比如鸡排、汉堡正在内的幼吃产物圭臬化水平较高，有着相对褂讪的半造品和摒挡包以及呆板修造等，简化了现场造造的繁杂工序和人为插足的局限。不过，门店里依旧存正在着隐形的“不圭臬”地带，好比食材是否新奇、品牌及店内监视机造是否落实到位，从业职员是否遵循拘束机造等。

　　界面音讯留意到，正在塔斯汀官方大多号上每月都有食安自查的公示申报，反省项目涉及职员、修造、物料与情况等多个方面。全体央求上，这些通告实质都提出央求门店操作举动模范、按期修造洗涤消毒开云电子、物料合理积蓄及情况不按期消杀，

　　正在更早的2023年2月，塔斯汀闭系担负人接纳《时间周报》采访时呈现，针对食安题目，塔斯汀已同意了苛峻圭臬化、详细流程化的食物太平排查清单。征求从坐蓐情况条目、进货检验、操作流程、储存独揽等方面，对门店情况、食物太平隐患举办实时有用地科学排查。同时，塔斯汀还同意了分时段分级反应轨造食品。

　　“哪怕苛峻同意了食物太平圭臬和出餐原则，加大了到店察看，依然难以包管不会呈现情状。”上述某餐饮品牌食安担负人曾对界面音讯呈现，“总不行一万多家店，每家店派一个专人到店盯着。”

　　一位供职于头部连锁疾餐的人士也对界面音讯败露，拘束体例成熟且出格看重食物太平的品牌，会有一套圭臬且苛峻的烹调体例，比如炸造某个产物的油温以及炸造期间，出锅后还需求用食物温度计衡量每一块肉成品内部温度是否达标，以剖断生熟。

　　但是全体到门店职员的操作，仍存正在诸多罅隙。以肉类炸造这一闭键为例，固然对炸造期间有原则，但难以保护餐厅员工苛峻效力炸造的期间和圭臬。

　　而正在本次塔斯汀生肉事故中，有郑州的塔斯汀门店呈现油炸期间都是电脑独揽，称呈现生肉有可以是结果下的肉却被最先捞出来了。也有局限塔斯汀门伴计工正在社交平台上呈现，可以是肉未解冻全体。

　　比如正在西式疾餐连锁赛道的角逐正日益危险，每个品牌都有己方的“穷鬼套餐”，内卷之中区别品牌价钱的下探，也令门店因利润的压缩而淘汰人力，舍弃食安圭臬。

　　塔斯汀的官方大多号上仍正在不休地推出优惠运动，征求半价、9元吃堡、11元汉堡加幼食套餐等。但跟着角逐的加剧，越来越多头部疾餐品牌推生产物参与这一价钱带，比如肯德基与麦当劳纷纷正在本年推出10元汉堡的运动，塔斯汀的价钱上风逐步受到恐吓。

　　华莱士所属的华士食物正在2023年的毛利率为‌5.33%‌‌，这一数据相较于2022年的4.24%有所提拔‌与餐饮行业的满堂毛利率比拟，华士食物的毛利率依旧处于较低水准。而2020年至2023年，它毛利率也都正在4.2%-5.4%之间，远低于行业均线。依照中国饭铺协会的调研数据，疾餐业的毛利率寻常正在10%至20%之间‌。

　　一个比较是，犹如价钱带的萨莉亚，自2020年—2023年,它毛利率水准向来褂讪正在62%把握。

　　于是，正在利润率不高的情状，加盟商关于合规的僵持恐怕会产灵活摇，而且较难拘束。

　　曾有广州塔斯汀加盟商向界面音讯呈现，塔斯汀对加盟的拘束苛重展现正在塔斯汀加盟商委员会，征求挑选少许优质的、主旨的加盟商，并给出同一的门店拘束评判圭臬食品。“但也有些加盟商即是不配合食品，己方瞎搅，呈现题目也不整改，又有些老板年纪大也有资金气力，也是这个不服阿谁不服，比力难拘束。”开云电子食品塔斯汀也掉进伸张路上的食物安静大坑