过去两年，食物饮料行业秉承着商场变动、角逐加剧等各类压力，但时期已为革新者预留出谜底。商场调研机构尼尔森IQ数据显示，截至2024年8月，中国商场全渠道团体速消品发卖额延长2.6%食品，与2023年整年比拟有所回暖。此中，饮料、酒类、粮油主食类全渠道发卖额增速辨别抵达6.4%、5.4%、1.7%。

　　好手业回暖的诸多饱动要素中，拓展新赛道、知足新需求成为企业配合谜底。机构预测，“矫健”将是最受消费者闭切的产物卖点，会永远连续。面临不竭转移的消费风向，数智化身手成为食物饮料企业提升坐蓐功用、迅速反应商场需求的必备运用。

　　正在国内商场角逐加剧的境况下，浩瀚乳企、茶饮、糕点、速冻企业出海结构，从资金输出向品牌输出改革。当情况友情成为一种消费偏好和权衡企业社会义务的要紧要素时，通过低浸碳影迹、水影迹晋升企业“含绿量”，已是食物饮料企业的配合选取。

　　“保温杯里泡枸杞”“熬最深的夜，吃最贵的保健品”不单是笑说，更是今世局限年青人的的确写照。他们对食物、饮料矫健化的消费偏好，不单催生出“零糖”“零增加”“洁净标签”“成效化”等细分赛道，还促成“低碳面包”“中药冰淇淋”“一整根人参水”等网红食物的降生。

　　中国消费者协会9月宣告的《矫健工业消费趋向兴盛申报》显示，2024年中国大矫健工业总收入周围估计抵达9万亿元，较2021年的8万亿元总额告终稳步延长。消费者对保健食物、独特医学用处配方食物、婴幼儿辅食、精准养分填充等方面都有较强消费需求，“矫健消费”逐步成为消费者的通常消费习性，而且有从“选取性消费”向“矫健刚需”倾向演变的趋向。

　　正在此后台下，食物、饮料细分行业近年来展现“景象级”的行业革新。2018年，元气丛林气泡水问世，中国气泡水行业开启“0糖0卡”矫健化海潮，美味好笑、百事好笑、农人山泉等各大厂商的入局，更是策动无糖饮料商场及上游代糖工业的迅速扩容。而今，无糖化及代糖运用已拓展到乳业食品、烘焙、糖果、冰淇淋等周围。

　　艾媒商讨数据显示，2016年—2022年，中国无糖饮料行业商场周围逐年延长，由31.2亿元增至199.6亿元，估计2025年抵达615.6亿元。中国无糖饮料的女性消费者占斗劲高，达60%；春秋段召集正在22岁—40岁，占82.1%，年青化趋向光鲜。

　　跟随更多研发参加和新食物原料的运用，“成效化”已成为各企掠夺的改进倾向，这正在“一老一幼”商场表示得尤为卓越。2021年，澳优旗下锦旗生物申报的鼠李糖乳酪杆菌MP108获批，成为自立研发的中国第一株婴幼儿可食用菌株。2023年，飞鹤启动“人命早期脑科学讨论安顿”，联系讨论收获已运用到旗下婴幼儿奶粉产物中。同年，伊利成效性品类不竭改进，成人奶粉商场零售额延长约4.7%；蒙牛自立研发的婴幼儿奶粉原料母乳低聚糖HMO，接踵通过中美两国审批认证，突破表洋身手壁垒。

　　2024年寰宇两会时间，寰宇人大代表、飞鹤乳业董事长冷友斌曾提出加快饱动矫健工业新质坐蓐力兴盛的倡导。他以为，通过精确分类、发展试点、产学研配合等帮推“成效标识食物”兴盛，可加快饱动矫健工业新质坐蓐力兴盛。

　　正在国度提倡“三减三健”（减盐、减油、减糖，矫健口腔、矫健体重食品、矫健骨骼）的大后台下，调味人格业也刮起矫健风。近年来，各大企业均正在连续结构、扩展“减盐”“零增加”产物，有的企业借此完满矫健和便捷属性的产物机闭，有的企业不绝强化原生态天然发酵等产物的开垦和扩展，有的企业继2023年产物全系去防腐剂后，2024年正在去抗氧化剂讨论方面得到转机。

　　什么是食物工业的新质坐蓐力？差别行业或者会有差别谜底，但多人的共鸣是，数智化运用正在促举行业和企业转型升级、饱动高质料兴盛等方面，正施展越来越要紧的用意。

　　行动“环球矫健生态圈”理念创设的要紧局限，伊利自2020年起全速启动数字化历程，从“成立”向“智造”改革。依托“数智气力”，伊利创设了环球智能化水平当先的聪颖牧场。正在中游，伊利打造智能工场，晋升坐蓐和管造功用。鄙人游，伊利饱动“全域、全场景、全人命周期”的消费者数字化运营，开垦了与1.5亿消费者正在线协同共改进品的智能洞察体例。

　　从牧场创设到产物研发，数字化同样遮盖飞鹤婴幼儿奶粉全工业链。正在养殖端，飞鹤12座牧场的繁育、喂养全流程均已告终数字化，豢养员通过一部手机就可及时担任每头牛的矫健情形。坐蓐端食品，飞鹤通过“3+3+2”数字化编造晋升坐蓐功用，投料精准度偏差可限定正在0.01%以内，局限产物从出厂到消费者手中不领先28天。

　　使用数字身手告终“科技卖菜”的，又有生鲜零售平台“钱大妈”。“钱大妈”将用户大数据深远运用于产物开垦、营销举止、门店陈设与售后中，打造出千店千面的门店运营管造编造。讨论顾客的喜爱、需求，保障顾客每次到门店都能找到须要的商品。

　　正在年青人通常接触的茶饮周围，数智化同样正在保证食物和平、晋升运营功用方面施展要紧用意。正在喜茶门店内，而今很难找到一杯没有科技赋能的产物。喜茶的智能出茶机可能做到精准出杯，保证了喜茶正在寰宇以至环球差别都市、差别门店的出品类似性。同时，该筑筑可能依照内置的各原料密度数据，告终液体出杯正负偏差正在1g内。这使得喜茶的食物和平保证有了很大晋升。

　　中国茶叶通畅协会会长、寰宇茶叶圭臬化身手委员会主任委员王庆此前担当新京报记者采访时呈现，越来越多的新茶饮品牌将自己供应链圭臬化实习体味，转化为自立研发智能化筑筑的身手上风食品，引颈行业迈入智能化时间，也为守旧茶工业科研改进供应了新思绪。

　　近20年来，食物饮料企业“出海”已不是新颖话题。而今，从工业链结构转向新商场斥地，从资金输出转向品牌输出，已成为食物饮料企业新一轮国际化历程中的新特质。

　　早正在2007年，伊利集团就向埃及出口28.8吨黄油，举行环球化试水。2008年的北京奥运会、2010年的上海世博会中，伊利也介入进去，累积著名度。而其真正起首发力海表商场始于2013年，先后正在美国、欧洲、大洋洲结构。

　　同样正在2013年，双搜集团以71亿美元的代价收购美国最大肉成品企业史密斯菲尔德。之后一年内，双汇又对旗下海表里200多家公司举行整合，最终构成万洲国际并正在港股上市。

　　据新京报记者不统齐备计，2013年—2015年，来往资金排名靠前的海表食物周围投资、并购案险些都被乳业、肉业吞没，介入企业还征求新欲望、光辉等。正在资金迅速出海的同时，诸多企业当时瞄向的仍是国内商场，表现“走出去、再回来”的特质，即到环球寻找配合股源，更多是为了把产物回流到国内商场。而今，中国食物企业已不知足于供应链结构，而是正在环球边界寻求更大的商场。

　　东南亚商场具有6亿多生齿，乳成品消费兴隆。为拿下这一商场，伊利2018年收购泰国本土最大冰淇淋企业Chomthana，2021年筑成中国乳企正在东南亚的最大坐蓐基地——伊利印尼乳业坐蓐基地。2023年，伊利海应酬易收入延长10.1%，旗下Cremo、Joyday品牌正在泰国、印尼商场增速均得到第一。2024年7月，伊利旗舰店正在美国洛杉矶参加运营，安慕希、优酸乳等液态奶品牌，以及巧笑兹、苦咖啡、冰工场等冷饮品牌正在店中悉数亮相。

　　同样正在国际商场得到获胜的又有澳优旗下婴幼儿羊奶粉佳贝艾特。尼尔森IQ数据显示，2018年至2023年，佳贝艾特居环球羊奶粉销量与发卖额第一。2024年1月，佳贝艾特告终全美上市发卖。2024年上半年，澳优海应酬易收入同比延长50.7%，佳贝艾特正在中东、独联体国度发卖精良，并将印度列入下一商场宗旨。

　　近些年，中国粽子、速冻水饺等国际圭臬的立项或出台食品，为中华守旧美食出口扫清了贫苦。据中国贸易合伙会对表宣布的数据，截至2024年3月，我国食物企业的30多个粽子种类发卖到10多个国度和地域，同比延长18.5%。中式糕点同样受到海表商场接待。近10年，姑苏稻香村糕点出口至50多个国度和地域，中秋月饼累计出口领先1亿块。

　　2024年往后，茶饮企业加快国际化历程。喜茶赓续开出英国伦敦首店、澳大利亚墨尔本首店、加拿大本拿比店。甜啦啦提出年底正在印尼开出60家门店、逐渐渗出东南亚商场的宗旨。2018年就率先出海的蜜雪冰城，已正在印尼、新加坡、泰国、韩国、日本、澳大利亚等11个国度开设门店，海表门店总数领先3000家。

　　年轮政策创始人段北海此前担当新京报记者采访时呈现，新茶饮品牌出海是顺势而为，“中国茶饮商场内卷加剧，再加上蜜雪冰城等品牌表理会海表商场的潜力，天然导致新茶饮品牌涉足海表商场。”

　　以2020年中国提出“碳达峰”“碳中和”宗旨为起始，国内农业、食物业的碳影迹认证需求产生式延长食品。首款碳中和牛奶、碳中和冰淇淋、碳中和奶粉、零碳蔬菜接踵问世，把消费者以往看不见的食物碳影迹表现正在超市货架上。正在业内看来，头部食物企业间的角逐已延迟到情况庇护等社会代价周围，其背后是消费理念的升级与革新。

　　利笑公司调研显示，53%的消费者更笃爱选取情况友情包装的品牌。正在植物基盛行的地域，如欧美、日本，植物基饮品货架上纸包装据有率领先90%，处于主流位子。另据波士顿商讨公司2020年发展的“环球消费者调研”显示，领先70%的消费者准许为可连续性产物支出更高的代价，70%的消费者准许支出5%的溢价，10%的消费者准许支出25%的溢价。

　　就企业而言，情况友情是权衡ESG兴盛收获的要紧维度。波士顿商讨公司碳中和联系项目司理林梦雅此前告诉新京报记者，碳中和给企业带来的直接受益是降本增效，对品牌情景有晋升用意。对上市公司来说，碳中和又有帮于提升公司评级，删除融资本钱。

　　行动跨国食物饮料公司，达能中国饮料早正在2008年就起首碳排放的追溯和策画就业，通过洁净发电、能效晋升、包装优化、绿色供应链、大多提倡等行径，达能脉动产物均匀单元坐蓐能耗较2004年消浸幅度领先七成，坐蓐闭节碳排放强度降幅领先九成。目前达能中国通盘饮料工场均取得“绿色工场”称呼以及毁灭物零填埋三星（最高）认证。

　　伊利集团副总裁张轶鹏以为，伊利所处的乳人格业分表杂乱，横跨一二三工业，念要告终全工业链、产物全人命周期的碳中和，对全数行业来说挑拨宏壮。伊利为此寻求了“碳影迹+水影迹”的双影迹全链减碳计划。目前伊利共打造5家“零碳工场”，推出5个“零碳产物”，介入宣告13项低碳国度、整体圭臬，41家工场取得国度级“绿色工场”称呼。2023年，伊利取得节水型企业称呼的工场累计抵达32家，年度总节水量领先177万吨。伊利依然实现5家工场和3款产物的水影迹认证，51家配合股伴已出席“环球低水影迹倡导定约”。

　　关于农业和食物行业怎样完成“双碳”宗旨，全国资源讨论所北京代表处食品与天然资源部讨论员张艳萍曾提出五点倡导：开始是强化部分间调解，设立筑设跨部分的配合和交换机造；其次，饱动农业和食物行业转型，不单须要行业自己的奋发，更须要食品体例全链条各优点联系方的奋发；再次，金融接济农业策略对企业转型分表要紧；第四，倡导强化农业和食物体例温室气体减排的监测、核算、申报和核查编造创设，完满监测目标、闭节参数，寻求修筑农业绿色低碳高质料兴盛的目标编造；最终，农业和食物行业体例转型须要强有力的身手接济，涉及行业、边界广，应拣选集成改进低碳减排身手，并发展身手的本钱效益理解，从而变成适合差别区域、差别产物的经济有用的身手形式，并加以扩展运用。食品食物饮料业回暖：拓展新赛道 知足新需求