预造食物一头连着田间地头，一头连着墟市餐桌，串起的是一二三工业，切入的是消费大墟市。

　　11月15日，正在第二十五届中部农博会时代实行的中国预造食物工业高质料繁荣大会上食品，中国工程院院士单杨先容，估计2026年预造菜的墟市周围将抵达万亿级。

　　2023年，“教育繁荣预造菜工业”初度写入中间一号文献，多个省份出台预造菜高质料繁荣联系文献。

　　湖南加疾教育强盛预造菜工业，出台《闭于加疾胀动预造菜工业高质料繁荣的定见》。目前，湖南预造菜坐蓐企业达500家，2023年总产值415亿元，同比拉长20%。

　　然而，风口眼前食品，预造湘菜面对诸多挑衅。单杨以为，湖南是农业大省食品，但优质农产物的品德和质料还不敷巩固，难以知足加工央浼，导致省内不少预造湘菜企业大宗食材依赖表省。

　　湖南预造食物工业起步早，但繁荣程度不高。正在宇宙十大预造菜省份中，湖南榜上无名，联系预造食物企业多而不强。

　　据统计，宇宙各大菜系中，湘菜墟市份额占17.6%，位居八大菜系前哨。湖南生猪、油料、蔬菜、茶叶、淡水产物等产量也居宇宙前哨。

　　“要降低食材本土化比例。”单杨以为，要充盈阐发湘材上风，借帮湘菜正在墟市上的影响力，面向高端墟市、高端餐饮，处置个别企业原原料加工不敷用的题目，杀青一二三工业交融繁荣。

　　胀动守旧工艺圭表化。用当代食物工程身手和生物身手改造守旧湘菜，杀青预造湘菜的圭表化加工，让预造湘菜好吃又康健养分。

　　杀青文明与美食交融繁荣。湖南文明内幕深奥食品，能够将美食与文明连合，练习广东、山东等省份体会，举办大型文明美食节，胀吹预造湘菜出湘，走向国际墟市。中国预造食物工业高质料进展大会实行大师修言献策 预造湘菜怎食品样突围