开云电子正在4月25日召开的2024年国际食物安适与强壮大会上，中国工程院院士孙宝国、陈卫、谢明勇、黄和，以及国际食物科技定约（IUFoST)主席阿曼·韦拉卡尔塔库苏马赫（Aman Wirakartakusumah）教导、前任主席维什·普拉卡什（Vish Prakash）教导、候任主席塞缪尔·戈德弗洛伊（Samuel Godefroy）教导等中表专家集聚一堂，联合见证中国食物科学身手学会与国际食物科技定约宣告“2023—2024年度环球食物安适与强壮十大切磋热门”。

　　科技革新是生长新质分娩力的中枢因素，天下科技的前沿热门对付科技革新生长有着显明的引颈性、开创性效用。为深化环球食物安适与强壮界限学术切磋与财富革新，任事当局决定和回应行业热门，中国食物科学身手学会与国际食物科技定约（IUFoST）自2023年起，联合启动热门的切磋作事，经国表里巨擘专家多次研讨，酿成2023—2024年度环球食物安适与强壮十大切磋热门。

　　本次热门的宣告，将对冲破学科壁垒，预测环球食物安适与强壮界限学术切磋的他日生长趋向，引颈我国食物财富革新，帮推新质分娩力急速生长供应要紧鉴戒。

　　环球人丁增加和天气改变为古板食物分娩编造带来了厉厉寻事。新资源和新身手等再分娩编造的查究与操纵是保护他日食物安适需要、实行可接连生长的环节。食物新资源的开采正正在改换古板的食物分娩形式，纳米拼装、生物缔造、智能化工场和数字化供应链均分娩身手的革新正正在为食物工业带来革命性的改变。他日，这些再分娩编造将络续饱吹食物财富厘革，正在环球食物安适与人类强壮界限施展要紧效用。

　　合成生物学是剖释性命秩序和厘革生物体例操纵的环节身手，是以工程化的理念对生物体实行有倾向的策画、改造或从新合成，实行人类所需的性能或产物，其切磋和财富化操纵正正在重塑天下。目前，合成生物学已酿成了以身手、任事和操纵为中枢的财富链，其与他日食物生长密切相连，可为食物财富供应新原料和再分娩手法等，以餍足多样化、特性化、高端化的需求，实行更安适强壮、可接连的食物获取体例。

　　人为智能身手已成为新一轮科技革命和财富厘革的中枢驱动力，正加快向食物策画、分娩、储运和消费等各个合头深度渗入，饱吹食物财富的自愿化、智能化和精准化转型升级。希望打造食物多模态大模子身手底座，酿成人为智能驱动的食物科学切磋新范式，帮推特性化食物与精准养分等食物科技前沿热门切磋，为他日食物科技生长带来无穷可以食品，为环球强壮和福祉做出踊跃功勋。

　　通过应用更可接连的食物包装质料来进步食物安适和质料，以节减食物分娩和消费对情况的影响。准确的食物供应链策画能够最大控造地节减食物失掉和糜掷，并通过供应链策画进步食物配送的效用和透后度，加强食物的可追溯性和可托度，从而进步食物供应链的可接连性。

　　古板畜禽养殖业形成的资源损耗和情况污染以及环球人丁的接连增加和人类更高的强壮需求，催生了人们开掘食物新资源的动力，饱吹了植物卵白、藻类卵白、虫豸卵白、微生物卵白、细胞提拔卵白等取代卵白的革新与生长。能够意料，植物卵白的高品德开采、微生物卵白的大界限分娩、细胞提拔卵白的低本钱缔造身手的冲破等类型取代卵白资源财富的生长及取代肉成品大界限的财富化将接连保护食物安适，帮力人类强壮与环球的可接连生长。

　　污染物带来的食物安适保护题目平常存正在，接连影响食物安适供应。重金属、农药残留等伤害已惹起平常眷注，而全氟化合物、微塑料等新污染物的展示给食物安适保护带来了全新寻事。实行以防患为要点的可接连、安适的食物供应，必要开发一个以科学评估和监测身手为根基的防控体例，以便更速、更有用地做出响应。

　　以掺假、造假为代表的食物讹诈，是环球食物行业中的痼疾，日益浮现繁杂性、多样性，且伤害大，需高度珍惜并要点防治。目前，食物实正在性鉴识身手已成为环球周围内管辖食物讹诈的一种约束门径和革新措施，是落实食物分娩筹划者主体职守的要紧抓手。强化食物实正在性鉴识身手的根基切磋与操纵，完美其规矩和准则体例，构修食物实正在性鉴识的社会共修共治生态，有利于提拔我国食物安适监禁程度，培养食物行业高质料生长的新质分娩力。

　　与饮食合联的慢性疾病已成为威吓群多强壮的环球性题目，给社会形成了庞杂的医疗担当和分娩力失掉，成为当这日下面对的强大寻事之一。食品与强壮之间合连密切，对付防患和下降慢性病的患病危险以及安排亚强壮形态拥有至合要紧的效用。“食养连接”理念正在食物科学中调和养分学、古板中医等学科的深重表面浸淀与厚实实验查究食品，主张将食药同源资源融入普通饮食中，实行与强壮干涉的有机连接。该理念涵盖了定造伙食、精准养分干估设计等多个方面，旨正在餍足差异群体的特性化强壮需求食品。

　　人丁老龄化已成为天下性题目。目前，近对折暮年人存正在养分情况不良的题目，超对折暮年人患有一种以上慢病。然而，商场上餍足暮年人养分特质的食物数目和布局与强壮需求不配合。基于暮年人群队伍，评估养分素科学、合理需求量，精准解析人群养分代谢特质，研发适合暮年人品味吞咽的易消化食物，针对暮年人缺乏的养分成隔离采养分深化食物，针对暮年人的身体性能退化开采卓殊食物，是踊跃应对人丁老龄化的有用办法。

　　肠道菌群与人体强壮亲密合联，而伙食是安排菌群均衡最直接有用的门径之一。菌群靶向性食物是指以安排肠道菌群为目标而策画的食物。比拟于古板食物以餍足人体养分需求为倾向，菌群靶向性食物更多眷注对肠道菌群的精准、定向安排。目前菌群靶向性食物已成为性命强壮切磋与财富的眷注热门，正在缓解养分不良、肥胖、肠道炎症等菌群芜乱合联疾病方面已展现出强大生长潜力。食品2023—2024年度环球食物安好与强健十大讨论热门揭橥