近两年，主打“自然食材”和“手工现做”的饮品观念风行，成立了“阿嬷手作”“邓氏阿嬷手作”等“火出圈”的手作品牌。

　　而手作界的初代偶像，主打仙草、芋圆、冬瓜茶的台湾连锁甜品品牌——鲜芋仙却因“合店潮”上了热搜。

　　据联系媒体报道，鲜芋仙正在山东济南的结尾一家门店已合停。但掀开窄门餐眼，数据显示其正在寰宇限度内有500-600家门店，仍是甜品界当之无愧的头牌。

　　正在2007年创立之初，鲜芋仙就以自然矫健为准则，以“古板考究”与“丰盛多变的摩登口感”被誉为“台式甜品专家”。

　　17年波诡云谲，现造茶饮品牌振兴，糖水甜品店团体寂寞，为了不被时间落下，鲜芋仙正正在无间刷新，试图以自身的“糊口灵敏”找到品牌再造的或许。

　　同样是安抚年青人神气的“多巴胺”，奶茶和咖啡均卷向9块9时，鲜芋仙27元驾御的均价显得有些突兀和高亢。

　　90后白领幼舟表现，现正在25元的代价带可选的甜品良多，鲜芋仙的滋味寻常，容易加点料动辄三四十元 ，“性价比特别不高”。

　　假使和同类甜品品牌比拟，鲜芋仙的代价区间也处于中高端：赵记传承均价约19元，豆花妈妈的均价正在9-12元，仅有满记甜品的均价更高，支持正在约37元驾御。

　　价高的同时，品控题目也时有发作。正在幼红书上，对鲜芋仙“实物和图片不符”的吐槽帖子汗牛充栋，有消费者表现“红豆汤有时浓有时淡”，暴暴露鲜芋仙的SOP缺乏庄敬法式的管造。

　　汇集平台上公然新闻显示，鲜芋仙的订价为总部订价，且物料都要从总部拿货。回看鲜芋仙2018年的订价，仙草系列正在25元驾御，芋圆系列正在23元驾御，和2024年的订价比拟，仅涨价2-3元/份。订价稳固，“物料险些年年都正在涨价”。

　　别的，加盟商的加盟本钱也较高，此中蕴涵约20万/3年的加盟费，约5万元保障金，还需3万元管造费和约40万元的筑立采购费，首批原资料共计约3万元。正在不蕴涵房租、人为、装修的情形下，前期参加共需71万元。

　　本年“315”，鲜芋仙的两家北京门店被曝光其后厨乱象。“一条抹布擦天地”成为通例操作，手作熬煮的物料也被映现于气氛中，餐具的洗涤和消毒皆草草了事。正在消费调和平台黑猫投诉显示，与鲜芋仙联系的投诉高达163条，公多与食物变质、存正在异物相合。

　　此次涉事的两家门店均为加盟门店。食物安好题目频出，响应出鲜芋仙总部对加盟门店的管控缺乏更有力的管束。

　　“贵然而品德不愿定好”，负面标签一朝贴上，就成了年青消费者扬弃鲜芋仙的“结尾一根稻草”。

　　本年5月中旬，济南的结尾一家鲜芋仙门店悄悄闭店。这是鲜芋仙正在济南的第二次整个歇业。2017年鲜芋仙就曾封闭济南的一切门店，2021年从新回归济南市集，此刻再次撤店，呈现了其正在济南市集的“不服水土”。

　　建立于2007年的鲜芋仙，岑岭时候其门店数目一度胜过800家。但从2019年起先，品牌就显露近年闭店的景色，开店速率跟不上合店速率。企查查显示，建立于2011年的鲜芋仙相干公司富世餐饮管造（上海）有限公司具有56家分公司，此中已有40家刊出。

　　截至2024年7月5日，窄门餐眼数据显示，鲜芋仙正在寰宇遮盖省份有28个，此中江苏省、湖南省、浙江省分裂具有门店75家、43家、43家，是门店数目最多的前三省份。总体上来看，鲜芋仙的市聚合心也光鲜向华南、华东倾斜。

　　港式甜品许留山，早正在2021年就被曝遭清盘，此刻正在内地门店仅剩10余家驾御；自2022年起先，满记甜品正在宁波、徐州甜点、石家庄等地接连撤店倒闭，局限消费者的幼我账户直接清零。

　　别的，甜品品牌受到冷链运输甜点、较难保管等身分限造，正在无间革故革新的现造茶饮品牌的渲染下，周围化的水平偏低，显得“有些落伍”。

　　曾少见据显示，截至2024年2月，超八成的甜品甜点品牌都是门店数目少于3家的“私家工坊”形式，门店数目胜过25家的品牌占比仅为2.4%。至今门店数目仍支持正在500家以上的鲜芋仙，虽是该品类中当之无愧的“头号玩家”，但终于难掩寂寞。

　　7月29日下昼6点驾御，正在湖北武汉群光广场负一楼的鲜芋仙门店，餐考君调查到，杨梅冰系列和芋泥4选1系列最为抢手。

　　柜台上贴着和东边植造联名的“三星堆”大旨产物——“出土咖啡杯”和“青铜芋见咖啡冻”，吸引了不少消费者的戒备。据伴计先容，这两款产物7月刚上新，产物蕴涵咖啡芋圆、蜂窝糖、米乳冰等，因为颜值颇高、周边笑趣，受到了良多年青人的热爱。

　　品牌驻足的基本，永远正在于产物，对鲜芋仙来说也是如许。正在“手作”受到追捧的趋向下，为满意新一代消费者，品牌正在产物研发方面是依然“花活无间”——一边“守正”，一边“出奇”。

　　正在台式甜品的中枢基因上，鲜芋仙做到了“守正”：横跨芋圆、仙草、豆花、茶饮四大品类，将中枢经典产物“芋圆4号”行为主推产物，以大单品思想深化产物标签。同时，正在传承经典、古早特征、台式手作的本原上，对菜单实行了再改进。

　　一方面，从新定位“从田到甜，一碗新奇”的品牌slogan，进一步夸大自然矫健食材；另一方面，参加杨梅、芒果等季节生果或麻薯、布丁等原资料，推出更适宜潮水趋向的“网红”产物。

　　95后广东老师带鱼表现，只管两广一带新式和老式的糖水良多，但也许是出于情怀，也许是出于产物奇特征，她老是顾虑鲜芋仙的芋头。

　　鲜芋仙产物的“出奇”也紧紧环绕着“台式甜品”的品牌基因，无论是芋泥、冬瓜，依旧这两年的杨梅，都是正在“守正”的本原上做改进，这也正在无形之中推广了消费者的继承限度，让产物的影响力进一步晋升。

　　正在迩来的品牌升级中，鲜芋仙深化了“芋头”这一产物特征。软糯芋头不光行为中枢原料显露正在芋圆系列中，还可手打为芋泥，缔造出芋泥米乳冰系列。别的，经典产物还多了“底料”的采用，扩充了冰沙、红豆汤和红糖水的选项，让质价比进一步晋升。

　　开始便是“变相抑价”。正在订价尽量支持稳固的本原上，正在其他消费平台推出各式优惠券，主动低落消费者的情绪价位。

　　以7月上新的“三星堆”大旨产物为例。“出土咖啡杯“和”青铜芋见咖啡冻”的官方订价为16元和38元，但公多点评上，两款的代价为10.9元和33.9元——集体降了5元。经典爆品“芋圆4号”的订价为25元，团购价可低至19.9元。

　　别的，鲜芋仙还通过“造节”络续刷存正在感。连绵4年开云电子，每年的冷饮旺季5-8月（局限区域络续到9月），鲜芋仙都邑进行“样子吃冰节”，依照年青人的酷爱创立联系大旨和玩法。

　　造节除表，通例节日也是营销的好工夫。得益于“红豆”“芋圆”等古板食材，正在冬至、元宵、腊八等骨气，鲜芋仙合时推出红豆喜圆、腊八粥等节造产物，主动通过节日营销晋升品牌曝光度并策动销量——2023年腊八节当日，上海40家门店腊八粥单品卖出4000多份，寰宇该单品发卖占比抵达17%。

　　正在勤恳开源除表，俭朴也不行少。据鲜芋仙官方颁布的新闻显示，因为近两年消费习气的改动，表卖占总订单的比重也大幅上升。为此，鲜芋仙正在以前的80-100㎡的法式店型表，还推出了40-50㎡的幼店型。

　　以湖北武汉群光广场负一层的鲜芋仙为例。行为2012年最早入驻武汉的几家门店之一，这家鲜芋仙跟着群广广场的规格改造，已从大店型换成了此刻的档口形式。前来消费的人群，也以到店自取打包和表卖居多，若念要堂食的消费者可与旁边的面馆拼桌。

　　正在现造甜品的赛道表，鲜芋仙也正在拓宽新的延长点，此中很要紧的便是零售和出海。

　　“不节造于门店的那一碗，掀开冰箱就有鲜芋仙”，是鲜芋仙官方曾提及的另一个寻事点，“鲜芋仙要从一个甜品门店甜点，酿成一个多元的食物、甜品供应商甜点。”截至目前，鲜芋仙已进展出40多种零售产物，遮盖至中国台湾与香港、欧洲、美国各个区域的大商超和连锁方便店，累计胜过3万家店。只管这份“预造”鲜芋仙还鲜少正在内地的货架上露面，但起码鲜芋仙仍旧搜求出了一个新出口。

　　目前，出海已成为良多品牌寻找增量的共鸣。本年的巴黎奥运会时刻开云电子，霸王茶姬、喜茶等茶饮品牌接踵亮相，借奥运会的“海表春风”开出疾闪店，吸引了不少消费者的眼神。而早正在2010年，鲜芋仙就仍旧进军澳大利亚，拓展国际市集。目前，鲜芋仙海表门店遮盖4大洲12个国度和区域甜点。不少本地的消费者也表现“很火爆”。

　　据最新动静显示，7月26日，鲜芋仙正在济南的世贸宽厚里再次开出一家新店，隔绝2个月前合店的世贸国际广场店，步行隔绝仅约400米。这个17岁的“老牌网红”品牌，仿佛又找到了自身的节拍。返回搜狐，查看更多开云电子闭店常常甜点排名第一的甜品玩家忙“自救”