说到泰国的甜点史乘，那就不得不提一幼我，那便是玛丽亚·居约马尔·德·皮尼亚。

　　从名字就显露，这幼我并不是泰国人，她是日本甜点、葡萄牙、孟加拉混血儿。正在泰国，她的名字叫“ท้าวทองกีบม้า（Thao Thong Kip Ma）”，音译是“陶通基普马”。

　　正在17世纪末的阿瑜陀耶王朝宫廷里，玛丽亚·居约马尔体验了戏剧性的上位和跌落，收效了传奇的终生。

　　而正在现正在的泰国甜点，玛丽亚·居约马尔的事迹也被传得尽头妄诞，以致于但凡受到葡萄牙发动的美食都被归功于她，譬喻咖喱角。

　　从史乘来看，葡萄牙是第一个正在东南亚扶植殖民地的欧洲国度。之后葡萄牙的影响逐步渗入到许多亚洲美食中，譬喻中国澳门的蛋挞和日本的天妇罗。

　　当然，这些不或许都是真的。譬喻香蕉叶咖喱鱼，这种做法正在东南亚原来是随地可见的甜点。

　　也有人以为，玛丽亚·居约马尔发通晓泰国宫廷美食里的甜点，譬喻咖央酱南瓜，咖央酱是由椰汁或椰浆加上鸭蛋、鸡蛋等创造而成的酱汁，这道甜点便是把它和南瓜一同造成蛋奶冻的体式。

　　不管是蛋奶冻仍旧南瓜都是葡萄牙人引入的，因此把咖央酱南瓜归功到玛丽亚·居约马尔身上的说法相对而言仍旧可托的。

　　玛丽亚·居约马尔正在宫廷里事情跨越了25年，正在这里有着很大的影响力。那么，玛丽亚·居约马尔事实是何如进入宫廷的呢？

　　1664年，玛丽亚·居约马尔出生于阿瑜陀耶（大城），这是当时的阿瑜陀耶王朝的首都。

　　那时间，阿瑜陀耶是一座茂盛的都邑，人丁浩繁，有许多都是移民。当时的国王颁发了对表国尽头友善的计谋，表国人除了能够正在这里做生无意，还能掌管皇家卫士和照应。这一设施原来是出于减少表地贵族的职权，到底表国人和贵族们是没有瓜葛的。

　　恰是正在如此的后台下，玛丽亚·居约马尔的家族获得了庇佑。就像上文提到的，玛丽亚·居约马尔具有葡萄牙和孟加拉血统，同时也是日本上帝教徒的后裔，为了逃离日本的宗教毒害，她的家族才会假寓正在阿瑜陀耶的“日本村”里。

　　康斯坦丁·华尔康是一名希腊人，已经是英国东印度公司的估客，由于他精晓几种欧洲和亚洲的言语，因此又成为了一名翻译，并最终成为那莱王的知己，职掌王朝财务和酬酢大权。

　　政事上的告成让康斯坦丁·华尔康和玛丽亚·居约马尔具有了许多人难以企及的职权和位置。可是当时王朝里的落后｜后进派对付表国人掌权这件事是很不满的。

　　更为要紧的是，暹罗的释教机构操心那莱王或许会成为基督徒，或者他的继任者会成为基督徒。

　　康斯坦丁·华尔康也很懂得何如诈欺自身的身份，他诈欺了国王即将改造信心的谣言，趁便拉近那莱王和欧洲的相干——特别是法国。

　　正在接下来的几年里，玛丽亚·居约马尔生下了两个儿子，她的家族也由于那莱王的恩宠位置越来越高。

　　当欧洲人都以为暹罗王国“极其国际化”，也是“社会宽宏的楷模”时，阿瑜陀耶王朝的变故发作了。

　　1688年，那莱王因病丧生，落后｜后进派代表帕碧罗阇立时建议政变，并告成攫取了王位。帕碧罗阇还做了一件事，那便是处决了康斯坦丁·华尔康。同时，正在暹罗的法国人也被牵涉。

　　随后，玛丽亚·居约马尔被幽禁，可是她和自身的一个儿子思方想法逃到了曼谷的法国营地。

　　帕碧罗阇当然不会放过她，他随即提出以被他闭押的法国人质来换取玛丽亚·居约马尔，为了脱困，法国人立地承担了这一倡导。

　　正在法国的一篇报道中描画了当玛丽亚·居约马尔得知自身被法国人哗变时的场景：

　　（法国指派官）派他的咨询长告诉她，让她做好立地摆脱的打算，假如她拒绝，4名中士将会直接把她抬出去。玛丽亚看到自身被出卖，尽头愤懑和消极。

　　据统一动静出处称，玛丽亚·居约马尔对哗变者的结尾一句话是央浼他们告诉国王（法王），他们是何如违背了国王的愿望，没有尽到回护她家人的职守。

　　不管她何等不甘愿，她仍旧被送回了阿瑜陀耶，但是帕碧罗阇并没有杀死她，而是强造她正在宫廷厨房里事情。从此，玛丽亚·居约马尔开启了自身的宫廷糊口。

　　假使这时间她的身份只是奴隶，可是跟着时辰的推移，她却一步步爬上了首席厨师长。她的儿子们也仍旧是国王俘虏，可是结尾也像他们的父亲雷同正在宫廷中升上高位。

　　1703年，帕碧罗阇丧生，他的儿子继任为王，之前闭闭锁国的暹罗再次对表怒放。

　　再回首去看1688年的兵变，原来归追究底是由于落后｜后进派对付那莱王或许改造信心的表传感触不满。

　　而比及1700年代，释教的位置不再受到胁迫，那么头陀们也就不会对基督教布道士抱有警备心，从头回到了疏忽的相干。

　　帕碧罗阇丧生之后，继任的国王规复了那莱王的对表宽松计谋：让咱们一同做生意吧，让咱们一同交朋侪吧。而这种计谋原来更亲热泰国的古板，直至今日照旧如许。

　　再说回玛丽亚·居约马尔。她很速获释，但是照样掌管宫廷厨房掌握人，从来到1728年丧生，享年64岁。

　　传闻，正在这段时刻，玛丽亚·居约马尔创作许多闻名的甜点。她鉴戒葡萄牙表侨社区的古板，并利用了泰国食材和泰国烹调设施。

　　正在许多和玛丽亚·居约马尔相闭的泰国甜点中，大方利用蛋黄这一点也源自葡萄牙烹调文明。

　　正在葡萄牙，从来有着用蛋黄创造芳香的金黄色甜食的古板，譬喻蛋卷（trouxas de ovos）和阿威罗软蛋（ovos moles de Aveiro）等食品。

　　传闻这种古板和上帝教修女相闭，她们用卵白为衣服上浆，为了不糟蹋食材，剩下的蛋黄就用来烹调。

　　葡萄牙的蛋黄甜点影响了泰国的甜点，特地是“祯祥九样”，这是九种甜品的组合，由于金色代表着好运和财产，因此常涌现正在婚礼等地方。

　　此中，拾金（thong yip）和金滴（thong yot）看起来就和葡萄牙甜点很像。

　　但是更像的是金丝（foi thong），这种甜点是由蛋黄和糖浆创造而成，体式就像发丝普通。

　　再看看葡萄牙的甜点“天使的发丝”，是不是险些一模雷同？只是金丝的更长，而且是用东南亚的香兰叶调味的。

　　玛丽亚·居约马尔创造的甜点不但和她自身庞杂的后台相闭，也受到了暹罗宫廷餐饮习俗的影响。

　　原来，从实质上来说，暹罗王室的饮食和百姓并没有太大分歧，只是菜肴要高雅得多。

　　譬喻生果会被琢磨成庞杂的花朵体式，正在上菜前一切的骨头、果皮和果核都市被确定，以确保盘子里的一切东西都能够直接食用。

　　别的，西方的簇新事物都是前辈入宫廷的，譬喻蔗糖的引入，以及欧洲人饭后吃甜点的习俗，都影响了玛丽亚·居约马尔的创作。

　　正在过去的几百年里，玛丽亚·居约马尔的食谱和其他源自暹罗宫廷的美食都散布到了民间，特地是正在1932年泰国成为君主立宪造国度之后，这个趋向特别显明。

　　该剧讲述了1688年兵变闭联的史乘，年青一代的泰国人再次领悟了玛丽亚·居约马尔和其丈夫玛丽亚·居约马尔。

　　现在，由于泰国环球化的相干，玛丽亚·居约马尔的古板甜点受接待水平正不才降，可是这不影响玛丽亚·居约马尔的励志故事照样煽动着许多今世泰国人。从伯爵夫人到宫廷厨娘：揭开泰国甜点女王放诞升沉的传怪杰生