据南方都会报报道，近期不少消费者均反应其所正在都市里，着名甜品连锁品牌“满记甜品”开启了撤店潮，消费者之前解决的充值金额无法退款。南都记者就此拨打满记甜品客服热线并致信官方邮箱扣问。

　　“目前咱们这边没有收到过撤店未退款联系投诉，退款的话，只消备案过，咱们这边团结都是30个职业日控造会到账，只消他提出申请了咱们都邑退的。”3月13日，满记甜品客服方面回应南都记者称，“咱们的满记账号不存正在撤店后被刊出的状况，就算消费者申请刊出也不会被刊出，账号余额清零这种状况是正在消费者申请退款之后的几个职业日会被清零的。”

　　3月18日，满记甜品颁发声明默示，闭于消费者“预付款无法退款、账户被刊出”的实质与实情十足不符，公司正在措置预付款退款流程方面厉肃遵照国度功令践诺。满记同时默示，公司规划十足寻常开云电子，且正在2023年度新开店38家。2024年度，公司也会不绝放大开店周围，大陆区域新增门店将不少于50家，并接续绽放环球加盟。

　　然而正在幼红书上，网友们并不信任满记的这番说辞。自2022年起，宁波、徐州、石家庄等多地的满记甜品纷纷“告辞”甜点，留下了会员们的漫天吐槽，不少消费者对满记这个承载着童年记忆的网红甜品始祖发作了深深的忧郁。

　　由盛转衰，满记甜品的没落来历究竟是什么？结果是满记己方不争气如故全数甜品赛道的通病？甜品赛道这条道是否真的是个“甜美的负责”呢？

　　相较于咖啡、奶茶，甜品的受多并没有那么广大。每天喝咖啡奶茶的人不正在少数，但每天都务必吃甜品的人则是屈指可数。

　　近几年来，满记的品牌势能逐渐消重。更要命的是，咖啡奶茶店都将触角伸向了甜品周围。正在喜茶、星巴克、笑笑茶等品牌的菜单上，甜品入手下手成为新品SKU里的紧张构成局限，七分甜等“能喝的甜品”也是如雨后春笋般显示正在市情上。正在幼红书甜点，人们对喜茶冰淇淋、星巴克蛋糕的争论热度远高于满记甜品如许“科班身世”的甜品店。

　　“固然爱吃（甜品），但也倒霉害去甜品店不成。”94年生的Karren是样板的甜品脑袋女生，不但会买，己方也会做。可即使云云，她已经没有正在甜品店和咖啡店的PK中站队前者。

　　“除非是极端钟情于某一个甜品品牌或者单品，不然大无数人如故更甘愿去咖啡馆喝个下昼茶。其它，咖啡店也较量适合和人闲谈、职业洽讲、单独办公等，消费场景要比甜品店多得多。一局部拿着条记本电脑正在咖啡店加班不离奇，但去甜品店加班，多少如故有些离奇的。”

　　甜品并不是一个本事难度很高的烹调品类。当然有一幼局限的烹调经过会相对繁杂，但具体而言，裁夺甜品好欠好吃的枢纽如故正在于原原料是不是够好。

　　“遵照我己方做甜品的体会来说，只消原原料品德上乘，不要过分翻车，做出来的滋味都如故不错的。”固然这只是Karren的体会之讲，但实情上，差别甜品品牌之间产物口胃的不同，绝大局限身分如故来自原料不同而非厨师身手。

　　是以，但凡置身于这个赛道之中，不管你是不是龙头，都讲不上有多少护城河，品牌代价相较其他细分赛道光鲜偏低。

　　另表，站正在消费降级确当下，甜品店思要涨价也是难上加难。一方面，倘使思要选用高品德的原料，本钱必定下不来；另一方面，售价又上不去，甜品店赛道的高度也就无需多言了。

　　正在满记之前，一模雷同的题目也正在同为港式甜品店的许留山身上显示。昨年，许留山正式倒闭后，不但消费者遭受了退款难，更离谱的是公司还开启了充值直接清零的操作。至今，正在黑猫投诉网站上还残留着很多闭于许留山的“烂尾”投诉。

　　从健身房到美容店，从剪发店到连锁餐饮，预付卡的联系困难从未停息。从商家的角度动身，预付卡真实不是一个必选项。但设立预付卡对商家而言分明是一个利大于弊的选取。

　　一来，顾客预付的钱款能够举动企业的现金流提前运用；二来，充值形式正在无形中绑定了商家和消费者，酿成了肯定水准的黏性，也更利于抬高充值者的消费频次。

　　毫无疑义，无论满记甜品能否渡过此次难闭，预付卡都邑正在餐饮行业中不绝奏响主旋律。只是有所差其它是，满记也许很难再以这一形式修建起属于己方的资金池。

　　一顿操作猛如虎，这几年的组合拳实正在出招不少，怜惜的是，看来看去这些操作都是治标不治本。

　　为了补充低峰时段客流量亏空的题目，满记甜品正在昨年推出了11:00~13:00时光段内的“48元畅吃”行动。正在行动刚推出时，满记甜品的早间客流一度暴增超10倍。可是，如许的数据论证分明是有水分的，早间客流的短期激增是否就肯定能转化为永恒、安稳的客流，大概性从一入手下手就算不上大。

　　11:00~13:00是大无数消费者选取午餐的时光段，并没有太多空间留给甜品。即使是一个胃留给正餐、一个胃留给甜品的猪猪女孩们，绝大无数开吃甜品的作息也是下昼茶和晚间时段。

　　另一方面，甜品这个种类固然老少咸宜，但短时光内一口吻吃太多不免会有“腻了”的感到，云云一来，畅吃的性价比就显得没那么高了，好奇者们民多是无意为之，难以成为真正高复购率的平时餐饮分类。

　　为了拓宽零售渠道，满记甜品选取了拥抱盒马、山姆、叮咚买菜等生鲜电商龙头。这一招乍看之下貌似不错，但细思一下就会发实际正在讲不上是高作。

　　目前，山姆、盒马等生鲜商超PK的主阵脚刚巧是鲜食周围，烘焙甜品等更是主阵脚中的要塞。试问这些商超又有多少动力来扩充满记的产物呢？

　　至于布列于全家、罗森这些便当店内，至多只可算是惯例操作，其他品执照样能够复造粘贴。

　　满记甜品CEO金国超正在2021年上任后，曾了了表达过己方的主见：“满记具体的事迹和品牌势能真实是处于消重状况，这与全数行业联系。倘使只节造正在甜品自身，它确实不是大赛道，同时也受到了奶茶、咖啡的障碍。是以要把赛道泛化，统一赛道里民多都是正在管理消费者正在息闲场景下的需求。”

　　从活动轨迹来看，2022年满记甜品与新茶饮品牌幼满插田达成团结，试图打造一个“新满记”，一举拿下甜品和新茶饮两个赛道。可此刻，幼满茶田位于上海长泰广场的最终一家门店曾经暂停交易，品牌公家号的更新中断正在了2022年11月。

　　“泛赛道化”并没有错，但一味的效仿不行让满记超越新茶饮，甜品饮料化需求真正拿得下手、以至超越新茶饮的产物。

　　扔开新茶饮和中式甜点一个“新”、一个“旧”的说法，两者又有一个最俭省的区别，一个更方向饮料，另一个则更方向食物。对食物来说，它不但会挤占三餐的存正在感，也更看重堂食的体验；而对饮料来说，就没有那么考究。

　　饮料的液体状况更有利于融入人们糊口的裂缝。有人已经打过如许一个比喻，一个装满了石头的瓶子能盛进去的就只要水了。这个比喻宛如饮料和人的胃部之间的干系。

　　满记思要将甜品渗出进更盛大的消费场景，需求将甜品做成饮料，这和新茶饮的爆火逻辑险些能够划上圆满的等号，只怜惜当年的满记并没有能捉住这波风潮。当喜茶、笑笑茶将杨枝甘露做进饮料杯的岁月，满记的杨枝甘露还静静地躺正在碗中。

　　满记即将迈入第三十个岁首，三十年前的人们爱吃甜，三十年后却未必。无糖之风刮了数年，间接捅了满记一刀。

　　满记需求推出更多自然、强健的低糖以至无糖产物，适才有更大的赢面吸引新一代消费者。而怎么管理低糖、无糖甜品“欠好吃”的题目，看待甜品赛道的加入者们来说更为棘手。

　　新茶饮做一杯无糖茶没题目，可满记做一杯甜品没有糖，结果又会怎么呢？不吃甜，谁又来吃甜品呢？况且，每一种甜品真的都能够做成饮料且不影响口感吗？这陆续串的题目，也许满记己方都没有很好的谜底。

　　杨枝甘露、白雪黑糯米甜甜、榴莲班戟……看待很多80后、90厥后说，满记真实是“满满的影象”，而今，童年的滋味正正在这一代人的味蕾影象中逐渐淡去。

　　新茶饮之是以可能独领风流，恰是由于它站正在“茶”这个普适性极强的原料种类上，并拓荒出了更宏壮的赛道。而站正在甜品这个相对窄幼的赛道上，满记能否打败“喜茶们”，迈向盛大的寰宇呢？开云电子甜点传言满天飞网红甜品开山祖师真的要凉？