5月17日，正在由中国烹调协会主办的2024首届餐饮业健壮养分成长大会上，饿了么团结中国烹调协会、农业乡村部食品与养分成长切磋所等多方团结揭橥《2024餐饮表卖养分健壮化成长趋向切磋告诉》。告诉显示，近年来消费者表卖购置的餐品充分度不时弥补，粗粮食物消费速捷增加，生果消费占比光鲜擢升，近七成茶饮消费者拔取低糖度……全民寻求饮食“养分、健壮”大趋向凸显。

　　饿了么释怀点策略总司理李沛表现，“恰是领略到消费者对健壮品德饮食的高需求，咱们正在旧年已将‘释怀点’确立为品牌永恒策略，并团结美食模范评判体例‘食极星’将菜品的养分评级数据化、透后化揭示给消费者。同时贯串养分分级试点、帮老送餐等多项目，一连胀动餐饮表卖行业集体迈向更健壮、更养分的成长。”

　　《告诉》依照过去五年饿了么平台餐饮表卖的消费数据，总结出了八大养分健壮化消费趋向，即饮食充分度弥补、全谷物和杂粮食物时髦、低卡食物受追捧、器重生果摄入、炊事增加剂消费大涨、水产物消费稳增、饮品减糖化和减盐认识加强。

　　正在线餐饮表卖让更多餐饮效劳从弗成达变为30分钟可获取的上门效劳，从而让消费者有了更多拔取。饿了么数据显示，消费者通过平台年均匀购置的餐品品类数从2019年的6.2个弥补2023年的7.5个。健壮化饮食供应不时充分。2023年，饿了么上标注全谷物食物的菜品数是2019年的1.8倍，供给低卡食物的餐饮店肆数较2019年弥补超4倍，商品数弥补250%。

　　养分健壮化认识胀动消费者的饮食习气爆发转移。个中，“粗粮”的消费量增速远超“细粮”。饿了么数据显示，杂粮饭过去五年复合增加率15.0%，增速是白米饭的约5倍；荞麦面成品过去五年复合增加率22.3%，增速是白面成品的约2倍。人们对减盐、减糖食物愈加青睐，近七成茶饮消费者拔取低糖度，拔取模范糖用户仅占32%；2023年拔取“少盐”标签的订单占比也较2021年上升3个百分点，亲热三分之一。

　　对养分健壮因素的合怀也直接启发了生果、水产和炊事增加剂的增加。饿了么数据显示，2023年炊事增加剂订单量范畴是2019年的7倍，下昼茶时段生果（果切、生果捞等，不含生果店）消费金额是2019年的2.8倍。富含卵白质的水产物消费也正在稳步增加，2019年至2023年，贝壳类四年复合增加率34.8%，淡水鱼类四年复合增加率27.7%，海水鱼类四年复合增加率38.1%，蟹类四年复合增加率44.7%。

　　据先容，饿了么已于旧年3月将“释怀点”确立为永恒策略，努力于胀动餐饮表卖行业的品德化成长。正在的确施行中，饿了么通过“幼蓝心”、“释怀点·榜”和“食极星”等三个分此表“释怀点”项目，差异从商户优选、用户评判、养分健壮等分别视角入手开云电子，正在为消费者吃得释怀展开主动物色的同时，帮帮餐饮商家筹划滋长，胀动行业向健壮、可一连、高质地宗旨成长。

　　“与食极星的团结将养分评级真正数据化，咱们从餐品的食材用料、食材鲜度、养分价钱及保存、烹调式样、调味品及增加量、食材供应链等多维度入手，将新闻透后化，并通过专家委员会拟订的客观模范，予以最直观的养分星级评定饮食，帮帮消费者低落计划本钱”，李沛先容。截止目前，已有席卷大王早餐正在内的近150个餐饮著名品牌的招牌餐品竣工了养分检测。

　　除此除表，正在2024年上海市卫健委率先宇宙展开的养分健壮指挥试点中，饿了么举动表卖平台代表企业，成为首家平台型试点单元，申报介入“含糖饮料（养分拔取ABCD分级标识）及酒精饮料健壮提示”饮食饮食、“食物养分健壮指挥和施行”两个宗旨的试点。同时，饿了么还援手上海市政合伙拟订更多细分餐饮类目养分模范（中餐饮食、西餐、烘焙、沙拉轻食等），并输出完美数字化处分计划，确珍惜分模范正在消费终端的有用利用落地。

　　晚年群体看待养分健壮化的餐饮需求最为合怀。近年来，饿了么核心加入社区效劳，目前已正在北京、上海、长沙等多地物色新的帮老送餐形式。个中，饿了么与食极星联手，为晚年人免费研发的养分餐，目前已于上海松江新桥镇社区食堂落地，社区晚年住户每天有无糖套餐及低脂套餐可拔取，一周不反复。

　　李沛表现，他日饿了么还将一连胀动供应侧改进，为餐饮品牌供给更专业的效劳，擢升品牌对品德客群的吸引，加快让好商家、好餐品被消费者拔取。同时，也将连续主动介入政企团结，优先为晚年人群体安排并供给更健壮、养分、便捷的餐饮表卖效劳。开云电子饮食饿了么发表2024餐饮表卖养分矫健化谈演：近七成茶饮消费者采取低糖度