正在大肆推动碳减排及生态文雅创办新地势下，住民食品消费形式向低碳排偏向转型已渐渐成为共鸣。但一个更大的离间是，情况可陆续主意还要与住民饮食养分强健主意相连接。

　　从养分强健角度来看，现在我国住民食品消费映现超群样化、总量加添的特色。近年来，我国人均蔬果类食物消费呈上升趋向，人均肉类消费量、人均蛋奶及水产物消费量均呈上升趋向；此中，晋升幅度最大的是蔬果类食物的人均消费量。只管如许，我国住民蛋奶类及水产物、蔬果类的摄入量仍旧与中国住民平均伙食浮图的举荐量存正在较大差异。别的，我国城镇住民和墟落住民的食品消费形式存正在必定区别。关于植物性食物，墟落住民倾向于选取粮食类，而城镇住民更青睐于蔬果类，墟落住民对粮食类的摄入跨越了中国住民平均伙食浮图的举荐量；关于动物性食物，墟落住民更倾向于选取肉类，而城镇住民更喜爱蛋奶及水产物类。但总体来说，无论是城镇仍旧墟落住民，对蔬菜及干鲜瓜果摄入都偏低，奶及奶成品的摄入量都存正在首要亏欠，特别是墟落住民奶类摄入首要偏低。

　　存在水准晋升和节拍加快，也导致住民饮食激发的强健和情况隐患加剧。跟着存在水准晋升，我国住民近年来关于禽畜肉类等动物成品的摄入量接近以至跨越了中国住民平均伙食浮图的举荐水准，这不但会加添激发高血压、心脏病、糖尿病等更多疾病危急，而肉类的高碳排放关于碳减排主意完成也是庞大恐吓。2016-2021年间，我国住民的均匀粮食类消费碳排放占比43.9%，肉类消费占比29.70%。针对肉类实行进一步剖析，察觉我国住民的肉类摄入紧要来自猪肉，而对禽类、水产物摄入相对偏低。而从养分强健角度商酌，裁减红肉摄入，加添禽类、水产物摄入会下降良多疾病危急，同时，二者的碳排放强度也更低，会下降过多红肉消费带来的情况包袱。其它，跟着存在节拍的加快，住民正在表用餐次数络续增加，点表卖加倍屡次。高油高盐饮食不但危险身体强健，且创造一次性餐具、表卖流利以及食品糜掷都加剧了情况污染。于是，无论从养分强健主意仍旧从情况可陆续主意来看，裁减我国住民的红肉摄入，选取禽类、水产物、奶及奶成品等优质卵白代替，加添干鲜瓜果类摄入，裁减食品糜掷，都是应当大肆倡议的饮食新习尚。

　　笔者以为，另日，住民食物消费应向养分强健和低碳化协同偏向转型。能够从三个方面发端：第一，大肆扩张绿色低碳时间，裁减食品临盆消费全人命周期碳排放，包含食品临盆进程中化肥农药的消费所出现的碳排放，以及食品临盆、加工、运输和消费进程中能源消费所出现的碳排放饮食。第二，胀动住民调剂食品消费形式，“减量-代替-优化”三措并举，即裁减食品糜掷、低碳排食物代替、调剂饮食构造并举的法子，大肆推动食品消费朴实、裁减食品糜掷，推广“半份菜”“分餐造”等新的饮食形式，裁减不需要的食品消费和碳排放；优化饮食构造，加添低碳的优质卵白食品的摄入比重，如水产物、禽类、豆类、奶及奶成品；同时，渐渐展开极少饮食代替，推动加大植物肉的培养力度和扩张等，裁减肉类消费带来的强健和情况隐患。第三，能够选取活跃多样的行径帮推形式。如供给充盈、科学的音讯，巩固关于食品置备贮存及裁减糜掷方面的全部行径诱导；再如厘革超市、商场、餐厅等食品摆放名望和菜单顺次，让消费者更容易地选择养分强健且低碳可陆续的食品；其它，可通过行径树范、社会对照等形式，阐明社会典型效应，活跃鞭策住民食品消费优化调剂。

　　（作家：杨树，系中国农业大学经济统治学院副教诲；杨泽硕，系中国农业大学经济统治学院硕士咨询生；庄明浩，系中国农业大学资源与情况学院副教诲）

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学咨询所)血栓止血诊疗中央主任

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　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学咨询所)血栓止血诊疗中央主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学咨询所)血栓止血诊疗中央主任创议情况可继续又养分矫健的饮食新风俗