开云电子中药咖啡、奶茶、面包、冰淇淋……近年来，中医药跨界风包罗世界各地，老字号中医药企业卖起了草本饮品，中病院开设了药膳房、研发了中药茶饮，少少病院的明星产物正在汇集上掀起高潮广受追捧。中医药宛如正以一种更逼近、亲切通常的体例进入人们的存在饮食。

　　对此，有人展现极端增援、应许测验，并生气正在更大边界增加；有人则觉得有些狐疑，以为这又是一种新型“智商税”。“中医药+餐饮”这一更始形式，结果能开启若何一番寰宇？同时又面对着哪些题目？怎么正在满意消费者需求的同时经受起发扬中医药文明的重担？带着这些题目，记者开头了考查采访。

　　走进天津中医药大学第一隶属病院南院区，门诊大厅右手边“药食坊”的招牌额表能干，不少人慕名来此置备中药面包。“上面两排货架摆的是含中药因素的面包，下边有配料表。”售货员向记者先容，面包店开了两年，此中黄芪摄生包是招牌产物，无油无糖的面包卖得也不错。

　　为一探结果，记者置备了一个黄芪摄生包。面包的资料踏实，内馅包裹着芋泥和红枸杞，口感相似白面馒头，并没有守旧面包的甜味和黄油香味，用现正在的通行语来说便是有种“矫健的滋味”。

　　为何不去面包店却偏偏青睐病院？顾客赵大娘告诉记者，本人此次来是念要置备枇杷面包，儿子时常买这种面包，希冀它治治咳嗽。伴计也展现，“药食坊”的常客，是少少寻找矫健存在、减肥的年青人，以及来病院开药或者针灸的人。

　　与中病院相似，不少老字号和新品牌也纷纷参加做起了药膳生意，测验将咖啡、奶茶等餐饮与中医药观念“牵手”，给人们带来了不少希奇体验。

　　北京王府井某阛阓的同仁堂知嘛矫健咖啡摄生BAR内，商品琳琅满目，各类特质咖啡、茶饮等正正在热卖中。网红饮品旁的幼盘子内，显现着这些饮品内的简直因素。此中一款广受年青人迎接的“熬夜水”旁，摆放着西洋参片、罗汉果、大枣、贡菊、蜂蜜等，入口因素一览无余。门店顾客车水马龙，“游街走累了，念找个地方喝点东西，这里的咖啡斗劲有特质，我就带表国同伙测验一下，正好也能体验中国文明”，一位顾客对记者说。

　　与病院售卖的产物分歧，少少老字号和药膳、饮品店多主推“草本”观念以区别于中药自己，主打中医的食补摄生和矫健见解，不夸大自己的调理和药材属性。“现正在的年青人斗劲器重矫健，念喝少少甜的东西，又怕增添剂太多，草本产物虽口感有限，但契合了消费者关于矫健和食物安然相联合的需求。”店肆负担人先容。

　　河北口岸集团秦皇岛中西医联合病院（口岸病院）“中医药夜市”内，市民正正在品味中药冰淇淋。曹筑雄摄/清明图片

　　“这些年走进中医门诊的年青人越来越多，这注解，年青人对以中医为代表的中华出色守旧文明的承认度越来越高。”北京中医病院副主任医师朱培一正在劳动中长远地感想到年青人心态的蜕变，“中医药餐饮的发扬给人们以新的体验，也对矫健有所帮帮，其通报出的矫健存在理念正在我看来很主要。”

　　守旧文明的吸引力、对矫健存在的寻找、中医所夸大的矫健理念、对新事物的好奇……多种成分正促使着中医药加快跨界更始，走进人们的通常存在。

　　中医药餐饮更始的根底正在于中医的“药食同源”理念和守旧的食疗调理体例。所谓“药食同源”，即正在守旧表面中，食品和药物为统一道源，食品有药的效力，药也可能算作食品来使人饱腹。中国的药膳是中医食疗的简直显示，跟着时间发扬也形成了良多新奇的服法。

　　“行为药物利用时，咱们用药物的偏性去厘正人体的偏性。但这些药食同源的物质并非大寒大热，偏性相对较弱，咱们通常存在中可能永久食用。”朱培一注解道。

　　有些资料自己也存正在着分别，同仁堂店肆负担人告诉记者：“以桑葚为例，固然名字雷同，但食物桑葚和药品桑葚正在质地上、程序上有很大的差异，店里的草本茶饮用的便是食物桑葚。”

　　结果什么是药品因素饮食、什么是食物因素？这些入口的东西又是否受到联系的监视料理？对此，江南大学食物养分与功用食物工程手艺查究核心熏陶范柳萍注解说：“食物安然法第三十八条原则，坐褥谋划的食物中不得增添药品，可是可能增添服从守旧既是食物又是中药材的物质。”

　　近年，国度卫生矫健委、墟市羁系总局等部分将106种中药材纳入了《服从守旧既是食物又是中药材的物质目次》，又先后将其他19种物质补充纳入食药物质目次。2021年，《服从守旧既是食物又是中药材的物质目次料理原则》实施，真切了药食同源物质的动态调节和料理典范，要以保证食物安然和保护大多矫健为主意，效力依法、科学、公然的法则造订食药物质目次并应时更新。记者走访发掘饮食，墟市上的中医药餐饮时常利用的枸杞、陈皮、罗汉果、决明子等人们熟知的拥有摄天生效的资料，以及当归、地黄、党参等不太常见的资料，都正在目次之中。

　　置备产物的顾客各有诉求，但就大无数而言，依旧看中了此中主打的“矫健牌”。这些含有中药因素的食品、饮品又是否真有相应的效果？对此朱培一注解道，“要简直题目简直说明，只须因素对质，有些是有即刻成效的。比方少少饮品店生津润喉的茶饮，能正在肯定水平上缓解嗓子不适的症状”饮食。朱培一同时也展现，与食品比拟，中药的一大特色是疗效，药材自己、药物配比、炮造本事等也都有区别，固然考究药食同源，但中药餐饮并不与中药画等号。“借使纯真依赖一杯奶茶、一个面包就期待到达调理或摄生的成效，也是不实际的。”朱培一说。

　　福筑福州一幼学的百草园内，社区中医志向者正正在辅导孩子们辨识中药。谢贵明摄/清明图片

　　而面临新事物，消费者认知不清，跟风置备的地步照旧极端出色。正在浙江省中病院发卖中药茶饮的互联网平台上，消费者正在置备前需先做“测试”，通过回复题目剖断体质，再举办辨证施治。然而，却有些因“测试”欠亨过无法置备的顾客，花全心绪“迎难而上”，去社交平台上找寻答题攻略。

　　正在接诊经过中，朱培一也戒备到，不少就诊患者对自己体质的认知根源于短视频平台，依照一两个症状就单方下结论的地步居多。“体质的剖断极端繁复，不少人纵使晓畅辨证施治的主要性，但对自己的相识却不愿定精确。念要真正懂得本人的身体题目，只怕依旧要寻求正道渠道和中医医师的帮帮。”

　　对此，范柳萍倡导消费者正在抉择中医摄坐褥品时该当理性看待商家的传扬和倾销，避免盲目跟风和太甚消费，正在置备前该当细心懂得产物的因素、效果和利用门径等讯息，确保产物合适本人的需乞降体质。“中医摄生不单依赖于产物自己，更须要联合矫健的存在体例，如合理饮食、适量运动等，如此能力杀青最佳的摄天生效。”范柳萍说。

　　正在中医药餐饮发扬热火朝天的后台下，也有很多消费者展现对这一跨界更始不感趣味。近期，社交平台上闪现如此一个投票：“38元一份的中药冰淇淋你是否应许测验”饮食。投票结果显示，大无数人展现“不会测验”。

　　有说明以为，个别消费者对中医药餐饮无感大致有几个源由：一是以为中药和食物的组合斗劲古怪，“念起喝过的中药立时就没胃口了”；二是以为价值腾贵且滋味不佳，“沾上钩红两个字就又贵又难吃”；三是以为中药餐饮只是噱头，“既然不行治病，还打着中药的旌旗，多少有点挂羊头卖狗肉的有趣”。

　　固然花样新奇，但不确定成分诸多，消费者关于分歧的商家和分歧的产物反映纷歧，并非一味相投全面买账。中医药与餐饮的跨界配合若只是跟随潮水，很难长期发扬。

　　北京中医药大学中医摄生全愈教研室教练张清怡以为，要念杀青更好的更始发扬，品格内在和文明因素缺一不成，“食药物质有上百种，要周旋‘实质为王’，通过高品格选材、高质地研发、高水准安排融入坐褥存在。同时器重产物安排审美与艺术，彰显文明相信。传扬与科普也很主要，使好的产物和任职能被更多人看到与授与”。

　　本年2月，国度卫生矫健委等部分连合印发《合于进一步加紧新时间卫生矫健文明创设的主张》，真切提出“饱舞中医药文明融入坐褥存在”“饱舞中医药文明加快从实质需要向产物需要转化”。

　　这为中医药食物、餐饮寻求更始之道供给了有力撑持。跨界调和使得中医药的运用范畴不再控造于守旧医疗范畴，而是拓展到了摄生保健、食物饮料等多个范畴。“正在我国生齿老龄化、慢性非濡染性疾病不断推广的后台下，食药物质产物开采墟市也将迎来更大的发扬空间。”范柳萍说。

　　为更好地发掘传承中医药文明精华，中医药餐饮产物和任职须要正在守正更始方面做出勤勉。对此范柳萍还倡导，应将守旧中医表面与今世养分学相联合，将守旧食疗配方与今世食物工程、智能造作相联合，加快结构药食同源更始链和家产链。运用今世食物加工手艺，开采如药膳预造菜、功用性食物等既合适守旧食药同源理念又满意今世消费需求的新产物。

　　不控造于中医药餐饮等药食同源产物，中医药正在分歧范畴的跨界发扬亦这样。细心观看就会发掘，近年来，中医药正在分歧范畴几次“现身”，中医药摄坐褥品、中医药护肤品、中医药旅游等物质和文明家产范畴的开采和运用也加倍广博，“中医药+”百般产物正加快出圈。中医药通过持续更始，适应大家对矫健存在诉求的大趋向，以加倍时尚、亲切存在的体例闪现正在大家视野中，持续“解锁”更多元消费场景。

　　行为中华民族宝贝，中医药包含着厚实的文明内在和医疗履行效果，当它以加倍“通常”的状貌闪现正在人们眼前时，天然不妨激励趣味和共识。除了文明自愿与情怀消费表，怎么正在守旧与今世的新调和中找到偏向、让经典焕发更生，不停是中医药发扬绕不开的必答题。另日，尚有更多偏向值得搜求。中医药“牵手”餐饮 跨饮食界革新另日几何