“要弄明了特定饮食对拥有分歧康健状态的人的免疫体例的影响，又有许多任务要做。但我能够遐思正在改日10年内，咱们能够得回厉峻的饮食创议，并正在临床上运用。”

　　饮食能够调理人的免疫体例吗？本地时光2024年10月16日，《天然》（Nature）杂志报道称，将饮食、免疫力和康健接洽起来的音信充塞于媒体，然而证据有限。但正在过去五年足下，探索职员开采了养分免疫学，正正在寻找它们之间的接洽。守旧养分学探索地中海饮食或西方饮食的持久影响，而即日他们能够利用器械来探索更无误的食品组和特定饮食因素的短期影响，并寻找食品对免疫力影响的分子机造。

　　极少探索职员以为，摩登饮食，加倍是西方宇宙的饮食损坏免疫弹性，进而扭曲免疫反映。持相对笑观立场的探索职员显示，饮食能够帮帮诊疗，比如癌症和狼疮等慢性免疫疾病。现正在决断饮食对康健的感化还为时尚早，但周围内的很多科学家持笑观立场。

　　据《天然》报道，过去十年，“组学”身手的普及，使科学家能够对细胞或构造中的基因和卵白质等整套生物分子举办编目和领会，以解开分歧饮食和饮食因素影响免疫体例，从而影响康健的机造。很多测验室对肥胖感兴致。

　　美国华盛顿大学医学院的免疫学家史蒂文范戴肯（Steven Van Dyken）不断正在探索平常由过敏原和寄生虫触发的免疫反映，以认识它是否有帮于调理新陈代谢。他和团队曾张望到甲壳素（一种炊事纤维，正在蘑菇、甲壳类动物和食用虫豸中含量足够）何如激活2型免疫力的历程。范戴肯和他的团队思领略这种高几丁质饮食（high-chitin diet）对新陈代谢有什么影响。

　　他们正在老鼠身上践诺这种饮食，张望到它们的胃比寻常饮食的老鼠的胃蔓延得更多。拉伸激活了2型免疫力，进而触发了几丁质消化酶饮食。滞碍这种酶阐述感化有鲜明的好处：同样喂食甲壳素，进程基因改造以滞碍几丁质消化酶形成的幼鼠比寻常幼鼠体重增多更少，体脂更少，胰岛素敏锐性也更好。几丁质还激发胰高血糖素样肽-1（GLP-1）秤谌升高，GLP-1是Ozempic（司美格鲁肽）和其他仿佛减肥药物模仿的激素，有帮于箝造食欲。这意味着，调解几丁质、免疫力和康健之间的相干有恐怕为箝造食欲类疗法的开采供给线索。

　　肥胖、免疫力还和银屑病相闭。银屑病俗称“牛皮藓”，是一种自己免疫性疾病，患者皮肤上常浮现银白色鳞屑、薄膜景象、点状出血。肥胖患者的发病率优劣肥胖者的2-3倍，减肥已被证据能够改进银屑病症状。

　　美国埃默里大学医学院的免疫学家Chaoran Li思领略肥胖何如损坏皮肤的免疫体例。先前的探索曾经揭示高脂肪饮食通过激活惹起炎症的免疫细胞来驱动牛皮癣。Chaoran Li和他的团队利用RNA测序清点了瘦幼鼠的皮肤免疫细胞，创造了一组T细胞，这些细胞能够限造惹起银屑病的炎症。正在高脂肪饮食的肥胖幼鼠中寻找相通的细胞时，他们创造T细胞秤谌低得多，同时银屑病炎症秤谌升高。通过搜罗从银屑病患者身上提取细胞的探索数据，Li 还创造他们被损坏的细胞与幼鼠相通。Li专心于基础机造探索，但他期望他的任务有帮于改进银屑病的诊疗。

　　证据阐明，禁食能够下降百般疾病的危机，囊括高血压、动脉粥样硬化、糖尿病和哮喘，正在某些情景下，禁食通过免疫体例来阐述感化。比如，禁食已被证据能够淘汰轮回单核细胞的数目，单核细胞是维持身体免受表来入侵的细胞，它也恐怕是几种自己免疫性疾病的记号。

　　极少探索职员以为，能够利用此类证据来诊疗疾病。2024年1月，中国科学身手大学的神经科学家占成和他的团队证据，脑干中一组有帮于调理免疫体例的神经元正在禁食的幼鼠中被激活，它们会导致T细胞从血液、脾脏和淋谄媚除掉到骨髓。他们还利用多发性硬化症的幼鼠模子阐明，这些神经元的连续激活明显缓解了瘫痪，防备了与疾病相干的体重减轻并进步了活命率。占成显示，这类创造能够使人们从禁食中获益，而不会真正受饿。“这些神经元能够通过电刺激、幼分子或其他行为来激活。”他说。

　　《天然》报道称，纵然过去十年足下，扶帮禁食动作一种疗法的证据越来越多，但正在某些情景下，淘汰卡道里恐怕会形成倒霉影响。比如，它能够削弱免疫反映。2023年颁发的一项探索中，美国西奈山伊坎医学院的免疫学家菲利普斯威斯基（Filip Swirski）和他的团队创造，空心幼鼠血液中轮回的单核细胞淘汰了90%，而这些细胞正在骨髓中增多了。当幼鼠正在禁食24幼时后被喂食时，单核细胞卓殊大方地涌回血液中饮食，导致单核细胞增加症，这种疾病平常与感化性和自己免疫性疾病相闭。这些禁食后单核细胞的寿命也比寻凡人长，而且触发炎症的阈值低于寻常秤谌。当探索职员用铜绿假单胞菌（细菌性肺炎的常见来源）感化禁食的幼鼠时，这些动物比非禁食比照组逝世得更疾，数目也更多。

　　斯威斯基以为，当能量贮备较低时，身了解保存其单核细胞库存动作一种维持机造。然而，要是长时光禁食，本钱恐怕会胜过收益。必要进一步的任务来认识这项探索对人类的影响，但斯威斯基显示，这些数据警卫人们不要太过或长时光禁食。

　　人体试验很难，由于无误限造探索介入者持久吃什么拥有挑衅性，让他们切确记忆和记实每天的饮食也拥有挑衅性。美国国度糖尿病、消化和肾脏疾病探索所的归纳心理学家凯文霍尔（Kevin Hall）说，“一种手段是让试验介入者只吃探索者供给的食品，然而咱们领略，他们均匀会损耗 400卡道里的非探索食品。”以是，霍尔和他的同事们正在人体试验中，和抱负者商定正在美国国立卫生探索院的病房中展开试验，正在那里厉峻限造他们的饮食并衡量他们的反映。

　　正在2024年的一项探索中，霍尔与免疫学家亚斯敏贝尔凯德（Yasmine Belkaid）合营，探索分歧饮食惹起的免疫体例蜕化。他们招募了20名成年人住院4周，随机分拨他们正在前两周用命生酮饮食（一种基于动物产物且碳水化合物含量低的饮食）或纯素、低脂饮食，正在后两周采用取代饮食。血液样本显示，转向任何一种饮食都与分歧免疫细胞的数目和某些基因的激活明显相干。

　　正在生酮饮食组中，介入者的T细胞和B细胞的秤谌和活性巩固。这些细胞是适当性免疫体例的一个别，该体例会形成识别特定仇敌的“无误”反映。纯素饮食组中，介入者禀赋免疫反映巩固，这比适当性反映更疾且特异性更低。贝尔凯德显示，纵然年数、遗传和体重存正在分别，但正在短短两周内，“看到免疫体例效应这样趋同，真是令人惊奇”。“下一步是正在临床试验中测试针对特定情景的饮食干与，这些干与与测试药物相似厉峻。”她说。

　　她招供，要弄明了特定饮食对拥有分歧康健状态的人的免疫体例的影响，又有许多任务要做。然而，她和极少免疫学家笑观地以为，这些创造是杀青本性化饮食的第一步。“我能够遐思正在改日10年内，咱们能够得回厉峻的饮食创议，并正在临床上运用。”吃什么吃多少奈何吃？庄严的饮食干与或能安排健壮