开云电子问：天冷了，群多更思吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不壮健呢？

　　马冠生：热爱喝热茶、热汤的人需求戒备，吃太烫的食品会加添食管癌的爆发危急。食管癌爆发的危急成分征求抽烟、喝酒、嚼槟榔饮食、体质料指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等。

　　《中国住民伙食指南（2022）》中有昭彰倡导：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表面黏膜的温度大凡为36.5~37.2摄氏度，倡导饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　大凡情景下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前能够用手感触一下水杯的温度，感触微微发烧而不烫手时，水温与体温亲近，斗劲适合饮用。

　　问：天色转凉，种种酱菜、腌菜纷纷登场。长远吃这些腌造菜，会对壮健形成哪些影响？

　　蔬菜源委腌造，所含的维生素C多半被伤害，于是腌菜不行庖代希奇蔬菜。切弗成让腌菜成为餐桌的主角，炒菜、喝粥时放上一点即可饮食。

　　钻研解说，腌菜含盐量高，往往食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的累赘；刺激胃黏膜饮食，导致萎缩性胃炎，进而加添胃癌的爆发危急；加添消化体系溃疡、结石，以及结直肠癌饮食、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危急。

　　问：饮食安详需求合切的不惟有食品，“围饮食”规模里又有哪些需求希奇细心的地方？

　　马冠生：“围饮食”规模里包罗的实质良多，要确保饮食安详，以下几点需求希奇细心。

　　第一，坚持洁净。触碰食品前要洗手，盘算食品光阴也要洗手。处分完生肉、鸡蛋后要实时洗手饮食，然后再行止理其他食品，免得交叉污染。

　　第二，生熟分散。生的肉、禽、海产物及其汁水能够含有致病微生物，处分时要用专用的刀和案板。生熟食品应用的器皿也应有所辨别，避免互相接触。

　　第三，食品要一律做熟。合适烹饪可杀死食品中险些悉数的微生物。烹饪食品达到70摄氏度有帮于确保安详。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，此中的微生物也会从容滋生。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜赶过3天，同时尽量裁汰反复加热的次数。倡导给剩菜剩饭贴上幼标签，象征存放的岁月。别的，每次做饭时应尽量服从就餐人数和饭量盘算食品，裁汰剩饭剩菜的形成。天冷了饮食宜忌要记清