问：天冷了，群多更思吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不矫健呢？

　　马冠生：心爱喝热茶、热汤的人必要提神，吃太烫的食品会弥补食管癌的爆发危急。食管癌爆发的危急身分搜罗抽烟、喝酒、嚼槟榔、体质地指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等。

　　《中国住民伙食指南（2022）》中有显然倡议：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表貌黏膜的温过活常为36.5~37.2摄氏度，倡议饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　日常情状下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前可能用手感应一下水杯的温度，感应微微发烧而不烫手时，水温与体温挨近，较量适合饮用。

　　问：气象转凉，各式酱菜、腌菜纷纷登场。恒久吃这些腌造菜，会对矫健形成哪些影响？

　　蔬菜进程腌造，所含的维生素C多数被败坏，因而腌菜不行替代奇怪蔬菜。切不行让腌菜成为餐桌的主角，炒菜饮食、喝粥时放上一点即可。

　　讨论证据，腌菜含盐量高，时常食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的责任；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而弥补胃癌的爆发危急；弥补消化体例溃疡、结石，以及结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危急。

　　问：饮食安详必要合切的不唯有食品，“围饮食”规模里再有哪些必要额表把稳的地方？

　　马冠生：“围饮食”规模里包罗的实质良多，要确保饮食安详，以下几点必要额表把稳。

　　第一，坚持明净。触碰食品前要洗手饮食，打算食品时候也要洗手。管束完生肉、鸡蛋后要实时洗手，然后再去向理其他食品，省得交叉污染。

　　第二饮食，生熟分裂。生的肉、禽、海产物及其汁水或许含有致病微生物，管束时要用专用的刀和案板。生熟食品操纵的器皿也应有所分别，避免彼此接触。

　　第三，食品要统统做熟。相宜烹饪可杀死食品中简直全体的微生物。烹饪食品达到70摄氏度有帮于确保安详。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，个中的微生物也会徐徐滋生。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜横跨3天，同时尽量裁汰反复加热的次数。倡议给剩菜剩饭贴上幼标签，象征存放的时代。别的，每次做饭时应尽量服从就餐人数和饭量打算食品，裁汰剩饭剩菜的形成。天冷了趁热吃？饮食宜忌