龙年春节，“咀嚼济南”再次凭“吃”出圈，人山人海的芙蓉街，摩肩相继的宽厚里，一桌难求的餐厅、酒馆、饭铺……正在济南，哪里有“食”，哪里就有纷至沓来的人流。春节岁月，济南28家景区共迎接旅客470.5万人次，监测的80家餐饮企业杀青餐饮收入6352.9万元，较昨年同期增进17.1%。

　　泉水给与了济南美食独有的灵动，既餍足了文人雅士的口胃，又合适了贩子子民的需求，也熨帖着南来北往的旅客。现在，济南，这座美食之城，正正在剑指“寰宇美食之都”。

　　截至2023年11月，环球共有10座都市得到“寰宇美食之都”称呼，中国则遥遥当先，霸占6个席位，区分是成都、顺德、潮州、澳门、扬州和淮安。

　　寰宇美食之都由合伙国教科文机合评比。2004年，为激动寰宇都市间相互研习，戮力擢升和支柱都市对特别文明的包涵、太平、弹性及可赓续性，合伙国教科文机合开设了“创意都市收集”，策动各个都市正在美食、文学饮食、音笑、片子等七个界限中，挑选一个来申请。2010年，成都成为亚洲第一个上榜的“寰宇美食之都”。

　　阐明以上圭臬，不难看出，没有一项圭臬与“好吃”相合，这是由于“好欠好吃”是主观认知，每幼我都有己方的味觉安逸区。而一个都市的饮食业态够不足昌隆，餐饮从业职员数目和质料是否足够多，特另表烹调体例是否足够丰裕，当地子民和当局对饮食是否足够珍重，才是更有实际旨趣的圭臬。“寰宇美食之都”则反响了一座都市的满堂饮食秤谌和食品的丰裕水平。

　　最初，济南是鲁菜最紧张的起源地，济南的美食文明积厚流光、广博精美。具有稠密拥有地方特质的古代幼吃和菜肴，如油旋、五香甜沫、老济南把子肉、茶汤等。这些美食不光口感特别，并且背后还包含着丰裕的史书文明传说；具有遍布泉城的餐饮会合区，各具特质的巨细饭铺星罗棋布。

　　其次，济南市餐饮产值平昔位居全省首位，山东省也因餐饮产值成为中国餐饮的第一大省。早正在2018年、2019年，山东省区分以3995亿元、4430.46亿元餐饮界限成为中国餐饮第一大省，个中，济南占比突出20%，这为济南成为寰宇美食之都供应了重大根源。

　　第三，孔子儒家思思的鲁菜文明正在世界以至全寰宇影响很大，为济南递出了香飘飘的“国际咭片”。

　　第四，济南市共有餐饮任职企业4.5万余家，从业职员38万多人。个中，国宝级巨匠2人；中国烹调巨匠2人，金匠2人，工匠5人；中国烹调巨匠50多人，鲁菜特级巨匠40多人，鲁菜巨匠200余人，为打造名副原本的“寰宇美食之都”奠定了坚实的根源。

　　别的，济南正在“吃”上，曾接连拿了两个世界前十，一是超意兴入围中国速餐幼吃企业年度10强榜单，二是山东凯瑞集团接连入围中国饭铺协会中国正餐企业年度10强榜单。

　　济南正在“吃”上，还入选了两家“黑珍珠餐厅”，一个是泉客堂Sp ringPavilion中餐厅，一个是鲁采LUSTYLE（CBD店）。“国民拾掇第一鸡”黄焖鸡还“飞”出了国门，“走”向了寰宇餐桌。《舌尖上的中国2》让“济南第一汤菜”——奶汤蒲菜声名远播，不少边疆旅客慕名而来。

　　济南正在“吃”上，还拟订了省内首个餐饮行业5项圭臬，评出十台甫吃、十台甫菜、十台甫师等“六个十大”。

　　成都是川菜的代表，顺德是粤菜的集大成者，澳门集结寰宇美食，扬州和淮安是淮扬菜的发祥地，潮州是美食侨乡、联接四海，这些都市的入选，天然是当之无愧。

　　然而，许多网友疑虑，中国四大菜系的川菜、粤菜、淮扬菜都有了代表都市上榜，而位居八大菜系之首的鲁菜，其桑梓山东缘何没有一座都市上榜？行动中国鲁菜之都的济南，离“寰宇美食之都”另有多远？

　　原形上，申报“寰宇美食之都”，山东平昔正在勤苦，济南更是无可规避。从2016年起，济南最先接连举办中国鲁菜美食文明节，至今已举办八届，并得到“中国鲁菜美食之都”之荣耀。举办“咀嚼济南·名优特幼吃美食文明节”，发放惠民消费券，推出济南美食舆图，塑造“听泉观澜·咀嚼济南”美食IP，做优做强美食家当链条。彰彰，一系列的手脚都是剑指“寰宇美食之都”。

　　“济南进军‘寰宇美食之都’很有上风，但并不料味着‘一发即中’。”业内人士透露，济南仍要对标前辈，苦练根本功，正在美食的品德、立异、增加和国际化等方面做出更大的勤苦。

　　“厨房的奥妙，即是没有奥妙”。一座都市饮食的发达，既要有传承下来的烹调诀窍和技巧，也要闻一知十、兼容并蓄、交融发达，才是餐饮行业发达的富强之道。

　　申报“寰宇美食之都”，济南还须要正在社聚餐饮的满堂秤谌和多元化、陌头幼吃品种的丰裕水平和特别水平，以及食材的质料上下岁月，打造平衡发达的美食家当格式。

　　申报“寰宇美食之都”，济南仍需再接再厉，但只须上下专心，加冕桂冠，指日可待饮食。（济南日报记者王瑞红）饮食济南离寰宇美食之都再有多远？