2023年，我国餐饮收入打破5.2万亿元，创史书新高饮食。跟着“国潮”逐步振起，“国潮”餐饮应运而生。“国潮”元素融进菜品、古代文明融入餐饮体验、中式糕点成为新宠……“国潮”餐饮成为消费热门，带给消费者更多“舌尖上”的新体验饮食。

　　毛绒感都被炸出来的“龙狮酥”悄悄走红，咖啡连锁企业开出了“唐诗主旨店”，西式速餐与故宫联名推出了限量版“故宫桶”……今朝，餐饮业刮起“国潮”风，带来更多“舌尖上”的新体验。

　　走进北京市东城区前门大街的宫宴餐厅，似乎走进史书题材的电视剧，办事职员衣着古装，行着古代礼节，宫灯闪动、帷幕轻摆，把宫廷宴席的气氛感拉满。

　　“从实质到花式咱们都希冀传承与宣称中华古代饮食文明，将古代文明融入宴筵食礼，让来宾浸醉式感染前人的生存。”宫宴创始人行秀斌先容。

　　跟着经济繁荣和文明自尊擢升，近年来，“国潮”逐步振起，“国潮”餐饮应运而生。天下多地浮现了不少以“国潮”为主旨的餐厅，派头多样，主打中国文明元素。越来越多的“国潮”餐厅出现，为消费者供给了更为丰盛的餐饮体验。

　　“国潮”元素正在餐饮业原由来来已久，许多中华老字号美食都能够算作“国潮”餐饮。日前，中华老字号企业北京饭铺邀请非遗匠人正在大堂闪现中华习惯本事，传承非遗文明。饭铺修树了糖人、糖画、剪纸、中国结、面人、草编等古代习惯本事摊位，非遗匠人现场献艺，通过闪现、互动、现场教学习惯本事，让来宾们近间隔感染中华古代文明，体验非遗本事的魅力。

　　“咱们希冀每位顾客也许从一个幼幼的糖人、面塑、中国结上，领会到中汉文明的特有魅力，希冀能将非遗文明用年青人、多人喜闻笑见的‘国潮’风闪现出来。”北京饭铺联系担当人说。

　　许多餐厅将“国潮”元素融入菜品。提督品牌总司理许昌霖先容：“咱们店盛放烤鸭的器皿是如意形态，标记顺心如意。烤鸭五味三吃，正在一吃上桌时，利用如意样式的餐具装盛；二吃和三吃上桌，如意首尾处所发作转变，含义从始至终，正反皆如意。”

　　2023年，我国餐饮收入打破5.2万亿元，创史书新高。中国饭铺协会会长陈新华说：“2024年是商务部确定的‘消费鞭策年’，餐饮业要主动打造餐饮消费热门，鼎力开采数字消费、绿色消费、矫健消费、国货‘潮品’等新的消费增加点，让餐饮消费成为放大内需的要紧力气。”

　　走进北京市东城区东四北大街的北京稻香村零号店，柜台里摆满琳琅满方针中式糕点。店长李艳柳先容：“咱们迩来增加了新品，譬喻古代民笑造型的‘琵琶糕’、复古优美的‘盘纽酥’、匠心传承的‘剪纸方酥’，仿古摆件造型的‘翡翠白菜’，造型均鉴戒了中国古代文明元素。”

　　记者留神到一款“搪瓷糕”，看上去像一个葫芦花瓶。“这款糕点是北京稻香村与北京市搪瓷厂联名推出的特性产物，其原型是来自北京市搪瓷厂的‘洪福齐天’花瓶，葫芦造型加上蝙蝠元素含义着福禄祯祥，更表示出了古代手工艺的特有美感。透过幼幼的糕点，似乎能够看到匠人们錾刻、掐丝、点蓝等经过。”李艳柳先容。

　　北京稻香村零号店项目担当人曹思源说，稻香村向来珍视正在产物计划中融入中国古代文明元素，近年来“国潮”文明大作，产物获得了更多消费者的合心和热爱。

　　跟着直播电商、跨境电商的连忙繁荣，中式糕点产物立异加快，酥饼产物、馅饼产物、糕点产物等立异不息，面向国内商场纵深繁荣，加倍是向年青人的掩盖。海表商场加快也额表显明。

　　侦察显示，58.4%的消费者正在采办产物时更珍视产物的口胃和滋味，超四成消费者合心的是产物格地和代价，其次是多人热爱度、品牌着名度，均有超三成的消费者合心。

　　中式糕点以其药食同源的原资料和低糖、低脂的特性，正逐步成为商场新宠。跟着联系部分加紧古代文明传播和勉励老字号走向国际商场，中式糕点的繁荣迎来新机缘，行业日渐向矫健化、渠道多元化繁荣。

　　天眼查数据显示，截至目前，与中式糕点联系的企业有2.5万余家。行业专家创议，中式糕点正成为宣称中国文明的载体，除古代的实体店出售表，品牌可主动开垦海表线上出售渠道饮食，通过电商平台、社交媒体等途径放大出售周围。

　　伊利金典与四川广汉三星堆博物馆联名推出的复古摇滚盒、三只松鼠与甘肃省博物馆联名的猪肉脯……正在息闲零食界限，“国潮”产物同样吸引消费者。

　　今朝，息闲零食的首要消费群体是年青消费者。对年青人来说，纯真“物美价廉”仍然不行知足消费需求，彰显天性、有文明风味的“国潮”产物更能获得年青消费者的青睐。

　　正在包装上，少少息闲零食通过“国潮”元素收拢消费者“第一眼”。中国古代的戏曲如皮电影、京剧等，国画如千里山河图、清明上河图等，或是文物重器、古代修筑等中国古代文明元素，都成为包装修造的底本。

　　正在修造上，少少息闲零食回归古法，既商酌口胃又珍视摄生。譬喻，正在一款山楂丸零食的修造经过中，选用山楂、红枣、山药等多种自然食材，纯手工蜜造，入口松软，口感酸甜，另有益于开胃消食。

　　跟着生存水准的提升、消费场景日益丰盛、立异产物不息出现等要素配合驱动，我国息闲零食消费仍有较大增加空间。

　　专家以为，息闲零食商场比赛日趋激烈，立异型产物将层见迭出，应适应国内消费者天性化、多元化的需求，开拓更有特性、更矫健的息闲零食。“国潮”餐饮味谈新（大数据饮食张望）