从淄博烧烤到被电视剧《繁花》带火的排骨年糕，再到2024年的天水麻辣烫，一年多来，中国餐饮商场正在强劲苏醒中热门不绝。2023年整年中国餐饮收入冲破5.2万亿元，造造了新的史籍。业内机构估计饮食，“正在地烟火气”“经典滋味的新等待”等将成为他日餐饮消费中心枢纽词饮食。

　　官方数据显示，2023年整年，寰宇餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%。2024年1-2月份，餐饮业消费告终优良开局，寰宇餐饮收入9481亿元，同比拉长12.5%。

　　中国烹调协会副会长吴颖正在共同利华饮食计划举办的家笑头抽鲜上鲜专业帮力鲜香焕新系列勾当上透露，餐饮业正正在成为疫情后疾速牢固收复的行业之一，也见证了中国经济的韧性和生气。恰是餐饮业同仁的联合全力，才告终了2023年寰宇餐饮业5.29万亿元的行业功绩，同时拉长幅度凌驾20%，足够表现了餐饮业的强劲开展态势饮食。

　　“若是用一个字总结2023年寰宇餐饮商场，那即是卷。”共同利华食物养分事迹部饮食、北亚区消费者及商场洞察主理人孙琦说，低价团购打响了2023年餐饮商场的“第一枪”价钱战，以娱笑为中央的热门加上当地美食屡见不鲜，无疑阐发餐饮商场不缺热门。

　　中国烹调协会以为，2023年，跟着分娩生计有序收复，促消费计谋赓续发力，各地踊跃发展“文旅+美食”饮食、夜经济、“展演+美食”等促消费勾当，鞭策了餐饮行业的疾速苏醒，开展信仰进一步收复，足够表现了餐饮经济韧性强、潜力大、生气足等特性。

　　共同利华饮食计划日前颁布的《2024年他日“食”尚陈述》称，本年环球“食”尚的八大趋向是：韵味的斗胆冲破、食材低糜费菜单饮食、植物卵白质美食、鲜味植蔬、当地气力、古代菜式的大作演绎、新共享菜式和治愈情感的美食。

　　“正在与当地厨师的碰撞调换中，咱们觉察，环球八大他日趋向中有四大趋向与中国餐饮商场极度契合，”孙琦说，这四大趋向差异是，韵味的斗胆冲破、当地气力，以及古代菜式的大作演绎和治愈情感的美食。

　　据先容，“更好的滋味涌现”“正在地烟火气”“经典滋味的新等待”是共同利华饮食计划本次鲜香焕新系列勾当中洞察到的新餐饮消费中心枢纽词。孙琦说，门客仍旧不再仅仅追捧表表大局，而校正在乎餐厅的出品，闭切餐厅的温度。餐饮墟市强劲苏醒 “烟火气”或本钱年餐饮消耗环节词饮食