(000721.SZ)公布2024年一季度功绩叙述，期内公司完毕买卖收入1.82亿元，同比拉长3.47%，完毕归母净利润-0.3亿元，蚀本同比裁减3.83%，资产欠债率为73.94%，同比上升5.61个百分点。

　　值得一提的是，该公司2023年报显示，营收约7.8亿元，同比弥补60.94%。归母净利润为-1.18亿元。

　　1992年设立的西安饮食是也曾的“中国餐饮第一股”，也是陕西出名的老字号“组合”，包含西安饭庄饮食、老孙家饭庄、德发长客店、同盛祥饭庄、春产生饭馆、西安烤鸭店等12个“中华老字号”品牌。

　　自2012年最先，西安饮食多次闪现营收与归母净利同比低重。截至2023年年终，该公司扣非净利已连气儿蚀本十一年。也因蚀本，该公司近十年未实行过分红。

　　此中，餐饮供职重要指供应凉菜开云电子、热菜、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水饺、烤鸭、涮锅等地方特点菜肴、精品陕菜等。

　　行为西安饮食营收占比最大的营业板块，餐饮供职2023年正在营收中占比77.26%，高达6.03亿元。

　　“西安饮食餐饮供职营业迅速拉长的由来大致分为两类，一方面西安都会文旅资产迅速升温，客流量弥补，西安饮食旗下门店营收上涨；另一方面，西安饮食旗下门店数目扩容，掩盖区域更广，开采新市集。”当地餐饮业连锁品牌掌管人王凡对21世纪经济报道记者解析道。

　　从门店新增数目与掩盖区域来看，西安饮食拓展市集愿望相对热烈。2023年西安饮食新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，同时还原体会放道饺子馆。五一饭馆便民连锁店通过“自营+特许筹办”的形式，终年新增13个门店。

　　另表，大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地，还新增了同盛祥社区店吉利道店。

　　2023年10月10日，正在“第三届中国餐饮品牌节”上，西安饮食董事长靳文平讲话称，公司一经从2019年的62家门店，还原到了目前正在陕西省内的150多门店。

　　西安饮食透露，2023年公司蚀本收窄重要由来系市集开采赢得功效，营收同比大幅弥补，筹办继续向好。

　　相较之下，西安饮食另一主买卖务工业化食物板块增速放缓。该板块正在年度营收中占比为16.1%，达1.26亿元。

　　值得一提的是，因该板块中的央厨供应链营业涉及预造菜周围，客岁西安饮食正在二级市集上一度激发烧议。

　　正在工业化食物开采等方面，西安饮食也做出了两大考试。一方面，2023年其“老干妈”“茶话弄”跨界茶点市集，另一方面加快修复央厨供应链，完毕了245款老字号特点产物转化和配送。终年食物工业板块收入同比拉长9.07%。

　　食物资产解析师朱丹蓬指出，体系与机造固执带来的职员、品牌老化及运营秤谌低下是西安饮食功绩低迷的重要由来，把古代美食与年青消费群体需求连接起来才是来日成长合头。

　　值得一提的是，正在渠道端与临蓐端，西安饮食2023年也做出诸多考试。比方，老字号走进星级客店。

　　靳文平公然透露，“2023年11月，西安饮食与高星级单元互帮，让陕菜走进星级客店。另表，西安饮食还走进了成都，正在成都开设了三家老字号门店。”

　　体系机造方面，靳文平透露，2023年西安饮食也正在踊跃考试完毕投资多元化，主题团队项目跟投，把饱动机造引入新店中，让更多的餐饮人与西安饮食旗下的品牌周密连接。

　　21世纪经济报道记者留心到，2022年9月，西安饮食与益海嘉里金龙鱼集团旗下的全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司签订了《战术互帮框架答应》。

　　据悉，两边将协同修复和打造陕西特点预造菜等食物临蓐基地。有音问称，该项目将逐渐整合陕西餐饮食物资源协同打造若干食物资产园区抱团出海。

　　朱丹蓬对21世纪经济报道记者透露：“就上述预造菜项目而言，西安饮食旗下西安饭庄年夜饭系列预造菜品正在当地深化人心，受益于区域品牌影响力以及区域菜系口胃出格性，当地人对该公司产物接纳度以至比寰宇类品牌更高极少。”但餐饮企业要突围，必然要排除区域化困局。区域容量终归有限，怎样走出陕西，去拓展更大的市集也很合头。

　　王凡则对21世纪经济报道记者透露：“西安饮食拥有老字号餐饮企业广泛的筹办特色。比方品牌老化，难以吸引年青消费群体，而中暮年消费群体对餐饮需求并不热烈。其次，老字号很容易闪现‘无效更始’的景况，比方一年推出三四十个菜品，但却没有一个爆款产物。餐饮市集角逐大，不缺老字号特点产物，缺的是簇新且特点的优质产物。”

　　以西安另一餐饮连锁品牌魏家凉皮为例，其以凉皮、肉夹馍等陕西特点美食发迹，近两年因汉堡、日料、西餐等更始产物及门店走红搜集。正在个人社交平台上能够看到，不只豪爽海表旅客前来魏家凉皮打卡，当地年青消费者也正在分享用餐攻略。

　　王凡指出，餐饮业并非轻资产行业。老字号很难做加盟，假如以直营的方法实行扩张意味着豪爽的资金、人力本钱加入饮食，必然水准加剧功绩震动概率。同时产物方面，更始是需要的。老字号产物口胃往往合用于当地，但当地市集容量有限，要走出去成为民多消费品，一定要正在产物端、门店运营等多方面实行调剂。

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