湖北日报讯（记者刘畅、通信员孙晓雪）武汉人耳熟能详的零食周黑鸭是奈何卤造成的？坐蓐背后逃匿着奈何的食物安然暗号……7月11日， 由武汉市商场监视拘束局主办的“2024年康康姐暑期亲子游”举止第二场走进东西湖区周黑鸭工业园，15组家庭正在这里探秘。

　　幼幼的一根鸭脖，事实是奈何卤造成的？正在诠释员的携带下，学生们观察了周黑鸭的坐蓐线。除了换上洁白的办事服以表，周黑鸭的每一名员工进入车间之前，都要原委几道“闭”：换上办事服的员工被包得苛苛实实食品，只显示眼睛；手部洁净消毒、换鞋；进入风淋间，通过吹风去除身上的尘埃……洁白车间里的工人，每半幼时，办事职员还需对戴着的办事手套举办消毒；正在车间内部不行摘下口罩，如需喝水要去车间表的暂停室。诠释员告诉同窗们，动作大型食物坐蓐企业，不行放过任何食物安然细节。

　　“咱们来看看周黑鸭奈何对货车举办全物流监控。”武汉市商场监禁局的相闭负担人显露，动作肉成品坐蓐企业，运输和储蓄也瑕瑜常首要的症结。因为周黑鸭的个人产物需求冷藏，因而他们正在运输症结均采用了冷链运输，对全物流举办监控，通事后台可能看到每一台货车的行驶景况食品，包含车厢温度、行驶速率、车牌等等，确保运输储蓄流程的食物安然。

　　“假设这盒产物映现了题目，正在举办探问的期间，可能通过二维码追溯到产物坐蓐流程。”武汉市商场监禁局监禁职员先容，目前，武汉正正在举办苛苛报复肉类产物违法犯警专项整顿行径，周黑鸭如许的大型肉成品坐蓐企业也是监禁核心之一。“现正在是盛夏高温季候，生鲜肉及肉成品极易凋落变质，如许的冷链配送监控及条形码产物追溯的方法也更能保证肉类产物格料安然。”

　　学生们穿上围裙两人一组正在灶台前有模有样当起了“卤造师傅”。翻开电炉，选好调料，将鸭脖子、鸭锁骨等食材倒入锅内……15分钟后，热气腾腾的大锅飘出了卤香味。“本身卤的，滋味便是好！”捞出卤好的食材，鸭脖子、鸭锁骨色香味俱全。

　　“通过举止，咱们解析到了食物坐蓐企业的食物安然拘束形式，劳绩满满。”一位到场举止的家长显露，亲眼看到了拘束苛刻的食物坐蓐车间，让他们对武汉的食物安然更有信仰，吃得更安定。

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