开云电子炎天和香草冰淇淋是绝配。正在这炽热难耐的季候，它是您企望的凉爽柔滑的安慰。也许您仍旧测验过本身搅拌冰淇淋，学会了若何不消呆板创造，或者确定从商铺购置这种甜食（这些是咱们最锺爱的超市香草冰淇淋）。但您试过创造半冻冰淇淋吗？这种由四种原料造成的冷冻甜点具备您对冰淇淋的一齐爱好元素，但它比规范的冰淇淋甜筒更容易创造，也更精采。

　　“Semifreddo”正在意大利语满意为“半冷”或“半冻”。相似于冰淇淋，它是一种平淡、奶油状的甜点，但因为不须要搅拌，以是不须要冰淇淋机。半冻冰淇淋很容易创造——稀少是若是您有一个立式或电下手持搅拌器。一朝冷冻，它正在您的舌尖上消融得如梦如幻。了然若何将仅仅几种原料酿成喜悦、奶油状的半冻冰淇淋切片是何等简陋。

　　将重奶油叮嘱至硬峰。无需增加糖，由于这种蓬松的奶油将被折叠到加糖的鸡蛋混淆物中。

　　糖使半冻冰淇淋变甜，并防范甜点正在冷冻时酿成冰状质地，同时回护和坚固叮嘱的鸡蛋。

　　当原料列表这么简短时，必然要用您能找到的质料最好的——比方纯香草精，别用仿成品。增加 1 大勺，由于正在严寒时其滋味或许会更淡。

　　从冷的重奶油起先，以便它容易叮嘱至硬峰。（这里有更多叮嘱奶油的技能和诀窍。)

　　正在一锅微沸的水（别名双层蒸锅）上连接搅拌鸡蛋、糖和盐。当糖齐全熔化，温度期近时读数温度计上抵达 165°F，鸡蛋呈淡黄色且有泡沫时，就打定好了。（哇！您基础上创造了意大利萨巴里安尼！)

　　将气氛打入鸡蛋-糖混淆物中，使其同时充气和冷却，就像您创造瑞士卵白霜时相似甜点。

　　行使柔柔的折叠行动将冷的叮嘱奶油插足冷却的鸡蛋混淆物中，而不会使其消泡。

　　金属盘能有用传导低温，让精采的半冻冰淇淋火速冷冻，然而玻璃或陶瓷盘也行。

　　正在上菜前，您能够增加生果浇头，如草莓釉或覆盆子酱，与奶油香草半冻冰淇淋酿成优异的比拟。

　　半冻冰淇淋正在三天内食用口感最佳。把它存放正在冰箱里，而且要远离冰箱门，由于屡次开闭冰箱或许以致半冻冰淇淋消融后又从头冷冻，进而酿成冰状质地。

　　用两张羊皮纸将 9x5 英寸的金属面包盘（约 3 英寸高）铺好，使它们互相笔直就寝，以便羊皮纸正在盘子的一齐 4 个侧面自缢挂约 2 英寸，酿成一个提拉装备。放入冰箱。

　　将 1 1/4 杯冷藏的高脂厚奶油和 1 汤匙香草精放入台式搅拌机的碗中（若是行使电下手持搅拌机，则放入中型碗中）甜点。用打蛋器高速搅拌，直到酿成硬挺的尖角状，2 至 4 分钟。若是行使台式搅拌机，将叮嘱的奶油挪动到另一个碗中，盖上盖子并冷藏。擦拭台式搅拌机的碗，并冲刷并擦干打蛋器。（若是行使电下手持搅拌机，只需盖上盖子并冷藏。）

　　正在一个中型平底锅中插足约 1 1/2 英寸的水，确保台式搅拌机或大耐热碗能够放正在上面而不接触水。用中火将其煮至微沸。

　　把 4 个大鸡蛋、3/4 杯细砂糖和 1/4 茶匙犹太盐放进碗里，搅拌匀称。

　　把碗搁正在微沸的水上，边煮边不断地搅拌，无间到糖融解，混淆物色彩变浅还起了泡沫，用即时读数温度计一测抵达 165°F，这得花 2 到 3 分钟。

　　把碗从火上拿开甜点。用打蛋器高速搅打，无间到碗摸起来凉凉的，鸡蛋混淆物变浓稠、有亮光并且呈淡黄色，得要 7 到 10 分钟。

　　把它挪动到面包盘里，把顶部抹平。用多余的羊皮纸盖上，轻轻按压一下表面，然后用保鲜膜紧紧地包住盘子。冷冻到变硬，起码 8 个幼时，最好过一夜（最多 3 天）。

　　打定上菜时，掀开并揭开半冻甜点的包装。将半冻甜点倒扣正在餐盘上，并取下羊皮纸。若是须要，可正在顶部加上草莓釉或覆盆子酱以及新奇的覆盆子甜点。横向切成 1 英寸厚的切片。

　　贮存：密封厉实存放正在冰箱中，最多可保留 3 天。正在冰箱中贮存功夫越长，或许会呈现霜或冰晶。

　　稀少声明：以上实质(如有图片或视频亦包罗正在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并宣布甜点，本平台仅供给消息存储任事。

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