是嘌呤代谢庞杂惹起的代谢性疾病。平常炊事形态下，非同日2次检测空肚血尿酸秤谌420μmol/L，即可诊断为高尿酸血症。属于代谢性疾病，以高尿酸血症和尿酸盐晶体的重淀和结构重积为特性，导致炎症和结构毁伤。高尿酸血症和痛风是慢性肾病、高血压、心脑血管疾病及糖尿病等疾病的独立危害身分。

　　2024年2月8日饮食，国度卫生健壮委办公厅公布了《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）》，为注意和把持我国人群高尿酸血症与痛风的产生繁荣，刷新高尿酸血症与痛风人群平日炊事，提升住民养分健壮秤谌，繁荣古代食养任职等供给科学辅导。

　　2024版《指南》对成人高尿酸血症与痛风人群的平日食养提出7条规则和创议：

　　每天保障谷薯类、蔬菜和生果、畜禽鱼蛋奶、大豆和坚果摄入，食种类类每天应不少于12种，每周不少于25种。每天多食稀罕蔬菜，引荐每天摄入起码500g，深色蔬菜（如紫甘蓝、胡萝卜）应该占一半以上。

　　乳卵白是优质卵白的紧急由来，可能增进尿酸渗透，役使每天摄入300mL以上或相当量的奶及奶成品。

　　守时、纪律性饮水可增进尿酸渗透。高尿酸血症与痛风人群，正在心、肾效力平常境况下应该足量饮水，每天创议2000～3000mL。尽量支撑每天尿量大于2000mL。

　　优先选用白水，也可饮用柠檬水、淡茶、无糖咖啡及苏打水， 但应避免过量饮用浓茶、浓咖啡等饮食，避免饮用生冷饮品饮食。

　　超重肥胖会添加高尿酸血症人群产生痛风的危机，减轻体重可明显消重血尿酸秤谌。超重肥胖的高尿酸血症与痛风人群应正在餍足每天一定养分须要的根本上，通过刷新炊事组织和添加纪律运动，竣工能量摄入幼于能量打发；同时，避免太甚节食和减重速率过疾，以每周减低0.5～1.0kg为宜，最终将体重把持正在健壮范畴。

　　果糖可诱发代谢卓殊，并惹起胰岛素抵当，拥有潜正在诱发尿酸秤谌升高的效力，应限定果糖含量较高的食物，如含糖饮料、鲜榨果汁、果葡糖浆、果脯蜜饯等。

　　喝酒会添加高尿酸血症与痛风的危机。酒精的代谢会影响嘌呤的开释并促使尿酸天生添加，酒精还导致血清乳酸升高，从而裁减尿酸渗透。

　　片面酒类还含有嘌呤饮食，往往黄酒的嘌呤含量较高，其次是啤酒。白酒的嘌呤含量固然低，可是白酒的酒精度数较高，容易使体内乳酸聚积，压抑尿酸渗透。

　　因而，应限定喝酒，且急性痛风发生、药物把持不佳或慢性痛风性闭节炎的患者应不喝酒。

　　对待高尿酸血症与痛风人群，每每食用生冷食物如冰激凌、生冷海鲜等容易毁伤脾胃效力，同时可导致尿酸盐结晶析出添加，诱使痛风发生。因而，痛风患者应少吃生冷食物。

　　其余，合理的食品烹协调加工形式对待高尿酸血症与痛风的注意与把持拥有紧急意思。少盐少油、裁减调味品、平淡炊事有帮于把持或消重血尿酸秤谌。引荐每天食盐摄入量不超出5g，每天烹饪油不超出25～30g。

　　裁减油炸、煎造、卤造等烹调形式，提议肉类汆煮后食用，尽量不喝汤。腊造饮食、腌造或熏造的肉类，其嘌呤、盐分含量高，高尿酸血症与痛风人群不宜食用。

　　食品中的嘌呤可源委人体代谢天生尿酸。过高的嘌呤摄入添加尿酸发生，易惹起高尿酸血症。限定高嘌呤食品摄入，有帮于把持血尿酸的秤谌及裁减痛风的产生。分歧食材嘌呤含量和摄取操纵率分歧，高尿酸血症与痛风人群要科学挑选食材，以低嘌呤炊事为主，庄苛把持炊事中嘌呤含量。

　　动物内脏如肝、肾、心等，嘌呤含量普通高于泛泛肉类，应尽量避免挑选。鸡蛋的卵白、牛奶等嘌呤含量较低，可放心食用。固然大豆嘌呤含量略高于瘦肉和鱼类，但植物性食品中的嘌呤人体操纵率低、豆腐、豆干等豆成品正在加工后嘌呤含量有所消重，可适量食用。

　　宜挑选低血糖天生指数的碳水化合物类食品，每天全谷物食品不低于主食量的30%，炊事纤维摄入量到达25～30g。其它，每个个别对食品的反响水准分歧，有痛风发生病史的人群正在恪守上述规则根本上，要尽量避免食用既往诱发痛风发生的食品。

　　中华百姓共和国国度卫生健壮委员会. 成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024年版）. 中华百姓共和国国度卫生健壮委员会官网.2024.2024版「痛风饮食指南」沉磅颁发附300种食品嘌呤含量表