2024 年 11 月 16 日至 17 日,由意大利对表交易委员会(ITA)与ALMA爱兰马意大利国际厨艺学院联合举办的第四届意大利烹调体验正在Molteni&C上海旗舰店美满落幕。营谋功夫,不单有正宗意大利顶尖食材,如特级初榨橄榄油、芝士和松露的品鉴和表面讲授,还蓄谋大利巧克力,咖啡和葡萄酒的体验之旅。别的,本次营谋还特邀米其林一星餐厅行政总厨Leonardo Zambrino先生为多人带来意大利美食的烹调演示,让现场观多近隔绝感应意大利烹调的魅力。

　　本届意大利烹调体验是本年环球意大利美食周系列营谋。环球意大利美食周(Settimana della Cucina Italiana nel Mondo)自 2015 年启动从此,正在每年均会按期举办,由意大利交际部主办,旨正在通过环球各地的营谋涌现意大利精采的美食守旧和产物,纪念和增加意大利美食与葡萄酒文明。

　　本年是满意两国创造整个政策伙伴合联的20周年,第九届环球意大利美食周也于 2024年11 月 16 日至 22 日功夫进行,中央定为“地中海饮食和州闾美食:强健与守旧”。行为营谋的苛重构成个别,第四届意大利烹调体验于2024年11月16日至17日正在Molteni&C上海旗舰店举办,共有来自 11 所烹调学院的 22 位老师代表以及餐饮行业媒体人士出席其间,全方面体验了正宗意大利美食守旧和烹调文明。

　　图注:意大利对表交易委员会上海代表处首席代表迪嘉庆(Augusto Di Giacinto)致辞

　　营谋伊始,意大利对表交易委员会上海代表处首席代表迪嘉庆(Augusto Di Giacinto)公告开场致辞:

　　“接待列位院校代表与媒体友人莅临本次意大利烹调体验营谋。意大利与中国有着深挚的情意,更加是咱们两国正在美食文明上有着良多宛如之处,咱们都可爱通过美食来传达情绪。今日,咱们能欢聚一堂,以此契机来散布意大利美食与文明,我感觉很是庆幸。”

　　图注:意大利对表交易委员会上海代表处副代表秦佳 (Cinzia Sarli) 致辞

　　随后,意大利对表交易委员会上海代表处副代表秦佳(Cinzia Sarli)向多人先容了一系列意大利美食调换项目。她讲话道:

　　“正在中欧签定的《中欧地舆象征协定》中,意大利正在第一批100个中欧地标产物拥有26种,是此中最具代表性的国度。正在过去的几年中,意大利对表交易委员会与中国各大配合方和各大型零售商,如盒马、苏宁、家笑福、向来糊口、CitySuper超糊口等举行了配合。本年宇宙意大利美食周功夫,ITA与CitySuper超糊口配合举办的意大利美食增加营谋也将于11月22日正在其南京店进行。哺育方面,咱们自2021年起首有策画地先后与中国32所知名烹调院校成为了配合股伴,也展开意大利葡萄酒及烈酒培训课程......

　　别的,咱们机合指挥越来越多的中国商务代表团加入Cibus, Tuttofood, Sana, Marca, Terramadre等意大利要紧餐饮展会。同时咱们每年城市加入FHC上海全球食物展,正在本年的FHC展会中,意大利特设的国度馆界限最大,参展商也最多,为的便是让多人更好地知道意大利美食文明。今日选址Molteni&C上海旗舰店进行烹调体验,也是由于该场面有着顶尖的意大利家具部署,能让多人陶醉式体验意大利气氛。我自己很是庆幸出席进了这一系列的美食调换营谋中,也要感动ALMA爱兰马意大利国际厨艺学院永久的配合与维持。”

　　爱兰马意大利国际厨艺学院是本届意大利烹调哺育项宗旨学术维持机构,此中国区代表刘强先生随后讲话,以意大利美食文明与食材为引子,阐扬并夸大了爱兰马与意大利烹调的严紧合联。

　　现场的空气于今朝也来到了巅峰,加入本回营谋的各烹调院校代表感动主办方供应此次调换的机缘,并正在营谋中互相先容,暗示接待正在场同业赶赴己方院校举行观光调换,越发凸显了来自中国天涯天涯的烹调院校老师齐聚于此的事理。

　　随后,加入宾客正在指引下观光了此次营谋展厅Molteni&C上海旗舰店。Molteni&C上海旗舰店是Molteni&C环球最大旗舰店暨UniFor展厅,是极具厘革、富足远见的安排地标。该旗舰店占地面积横跨3,500平方米,双层Molteni&C涌现空间宽大宽敞,涵盖涌现Gio Ponti行家Heritage系列中央特展的艺术空间,并有专为造造师和安排师打造的陶醉式的UniFor办公空间,为此次意大利烹调体验赋上了别样风姿。

　　开场枢纽终了,随后便是此次营谋的重头戏,由米其林一星餐厅行政总厨Leonardo Zambrino先生带来的意大利烹调演示饮食。演示之前,Leonardo Zambrino先生起首公告了感言:

　　“再次接待多人出席本回的意大利烹调体验,我也很高心此日能来到这里与多人调换。此次我将操纵原汁原味的意大利食材创造意式美食,并正在此中插手了我方的安排理念,欲望多人可以可爱。”

　　紧接着,Leonardo Zambrino先生向咱们涌现了四道极具意大利气派和创意的菜式:地中海气派满溢的澳带塔、香气扑鼻的自造南瓜意饺、口感方针丰饶的犬牙鱼以及韵味温柔的甜品蜂蜜旅游蛋糕。

　　菜品中所利用到的弗朗齐亚科达黄油汁(Franciacorta butter sauce)、塔雷吉欧乳酪(Taleggio)、坎帕尼亚水牛马苏里拉奶酪(Mozzarella di Bufala Campana)以及戈贡佐拉泡沫慕斯(Gorgonzola mousse)等均来自《中欧地舆象征协定》满意大利第一批26种地舆象征食材,保存了正宗的意式韵味,这也是Leonardo Zambrino先生对本土食材与滋味的热爱,对意大利烹调文明的敬服。

　　Leonardo Zambrino先生为营谋现场带来了簇新的意大利美食韵味,接下来的意大利食材笔直体验课程则让加入宾客进一步体验到了意大利烹调与食材的特有之处。

　　此次营谋获得了来自差别范围的意大利食材专家的维持,他们为学员们尽心定造了6堂深度笔直的课程。正在意大利葡萄酒品鉴的课程中, AIS意大利侍酒师协会的认证侍酒师为咱们讲授了意大利葡萄酒的史籍和风土、产划分级轨造、葡萄种类以及餐酒搭配,并指挥嘉宾们品鉴了意大利地舆象征产物中最具代表性的多款葡萄酒及烈酒。

　　意大利特级初榨橄榄油体验中,讲师普及了橄榄油的根本学问并要点先容了意大利特级初榨橄榄油的特有上风、出产进程以及品鉴本事,还涌现了橄榄油正在米其林星级餐厅中的的确行使搭配;本届新插手的意大利松露体验课程由松露品鉴培训师主讲,为多人整个先容了松露的合联学问与类型,以及意大利松露的产区与其独到之处;意大利芝士体验是第二天的开场课程,讲师为现场嘉宾精细先容了各类意大利地标认证奶酪,注明其创造工艺,韵味和行使。

　　接下来的意大利巧克力体验则由意大利精品巧克力品牌增加大使主讲,她先容了巧克力的分类与可可豆的种类,以及从可可豆到巧克力产物的总共出产进程,并现场带来了几款意大利巧克力,通过趣味的“巧克力品鉴韵味罗盘”的办法供多人品鉴;结果的意大利咖啡行家班中,讲师先容了咖啡豆的措置与烘焙、意式咖啡的配方和创造办法等,并让现场嘉宾亲身体验了意式咖啡的创造。六种差其它意大利食材体验和品鉴让多人受益匪浅,留下了深切的印象。

　　正在为期两日的体验终了时,意大利对表交易委员会上海代表处副代表秦佳(Cinzia Sarli)为本次出席体验的烹调哺育院校的老师代表们颁布了证书,并由衷地感动加入教员对营谋的维持,意大利对表交易委员会也将一连举办各种体验营谋,守候来日可以一连配合,一同增加意大利特征美食和烹调文明,感应意大利的特有魅力。

　　意大利对表交易委员会 意大利对表交易委员会是维持意大利企业正在海表墟市上交易兴盛的当局机构。它也担负督促吸引表资正在意大利投资。依附充满生机、踊跃向上的新颖化机合以及遍布海表的就事处,ITA为意大利中幼企业供应音信、援帮、商量、增加和培训供职。愚弄最新颖的多渠道增加和通信器械,彰显着意大利创造活着界边界内的精采名望。 ITA交易边界从广博环球,从大型交易督促就事处到意大利大使馆和领事馆,并与表地当局和企业合作无懈。 ITA进入中国的时候能够追溯到 1965 年,到现正在为止不同正在北京、上海、广州和香港设有就事处与代表处,连同即将开设的成都代表处,每年机合上百项增加营谋以巩固意大利和中国的经贸合联。

　　爱兰马意大利国际厨艺学院被公以为宇宙当先的哺育和培训核心,极力于意大利美食、旨酒与餐饮供职文明的教学和传承。自设立从此,爱兰马旨正在为环球餐饮行业提拔专业人才,网罗厨师、甜点师、面包师、披萨师、冰淇淋工匠、侍酒师、供人员和餐饮司理等。学院具有得天独厚的地舆要求,不单元于史籍好久的意大利科洛尔诺公爵宫殿,并且地处美食重地的核心带隔绝帕尔马市仅有几公里。联结国教科文机合为了赞誉帕尔马市正在原产地名称庇护轨造、地舆标识庇护轨造,以及美食文明与遗产上作出的良好进献,于 2015 年将其列入“美食之城”名单。体味“地中海饮食和州闾美食：健壮与守旧” 第四届意大利烹调体味正在上海完美落幕